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2018-10-24
鼎尚聯(lián)合餐廳設(shè)計師：火鍋店裝修設(shè)計的要點揭秘
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司
現(xiàn)今大家的生活水平在不斷的提升，而且對生活中各種不同的環(huán)境也要求越來越高、也更加的品質(zhì)化，就舉個例子吧，比如火鍋店的用餐環(huán)境來講，最傳統(tǒng)風(fēng)格的火鍋店裝飾設(shè)計大家都視覺疲勞，無法滿足現(xiàn)代消費者的審美觀，隨著年青人的知識結(jié)構(gòu)與生活環(huán)境的變化、對不同事物與風(fēng)格的接受度也越來越廣。深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計公司資深設(shè)計師根據(jù)十幾年火鍋店裝修設(shè)計經(jīng)驗談一談火鍋店裝修設(shè)計的幾個要求；一般火鍋店裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、品牌定位、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風(fēng)格差萬別，但是都應(yīng)當注意避免以下容易出現(xiàn)的問題：
1，火鍋店設(shè)計結(jié)構(gòu)單調(diào)；
2，是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾；
3，應(yīng)達到都市生活中放松身心的效果。
4，店內(nèi)空氣混濁潮濕；
5，店內(nèi)桌位間距過小；
6，是環(huán)境空間壓抑；
一、 火鍋店設(shè)計定位
1.人群定位
作為火鍋店，由于火鍋本身具有的成人可操作性，兒童、少年相對較少。使得消費人群以年齡階層20倒40歲之間的中青年消費者為主。
2.風(fēng)格定位
由于在城市內(nèi)工作的工薪階層，工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高：因此創(chuàng)造一個輕松、舒適的環(huán)境很重要
3.設(shè)計主題
火鍋店設(shè)計應(yīng)根據(jù)自身品牌定位或品牌發(fā)源等確定設(shè)計主題，以主題定位開展設(shè)計，使得設(shè)計更為氛圍化、品牌化讓人記憶深刻。
二、 收集資料
火鍋店設(shè)計與經(jīng)營，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，設(shè)計出獨特的環(huán)境以及迎合大多數(shù)人口味的具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的效果。
（一）、對火鍋店室內(nèi)設(shè)計的影響因素：
1.火鍋店存在的城市的經(jīng)濟狀況：
2、傳統(tǒng)歷史文化因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施。
（二）、針對服務(wù)對象的調(diào)查分析：
1.消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的；因此火鍋店設(shè)計風(fēng)格上要多元化。
2.消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡、閑適的環(huán)境，年輕人偏好時尚等等。
3.消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當吸納不同民族風(fēng)格的裝飾材料進行融合采納。
三、 空間設(shè)置、結(jié)構(gòu)造型：
（一)、火鍋店設(shè)計空間劃分要求：
1.針對柜臺區(qū)、酒水飲料服務(wù)區(qū)、用餐區(qū)、安全通道區(qū)、過道走動區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域空間設(shè)置的具體要求都進行了認真劃分，比例恰當準確合適，達到最大限度的空間最優(yōu)化利用。
2、具有可操作性。針對火鍋店設(shè)計中的安全區(qū)域留置，私人區(qū)域的設(shè)定都符合設(shè)計學(xué)標準要求。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、
經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
