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2019-05-29
餐飲設計主要考慮的點有哪些？
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
隨著現在都市生活節奏的加快，選擇和朋友外出就餐聚會成生活常態，造就了當下餐飲業的火爆局面，同時，隨著社會的發展，對于餐飲空間設計早已不再局限于滿足人們飲食需求的功能，它還要滿足社交需求的原則，因此對設計的要求也越來越嚴格；鼎尚聯合餐飲設計師章建軍：通過十多年的餐廳設計經驗來講，餐廳裝修設計是一門科學，餐飲設計應該講究創意性、實用性和趣味性等等，畢竟現在的人對于環境的要求越來越高，不僅僅是對餐廳的環境和氛圍進行比較，還有就是對新鮮度的要求，因此面對這些要求，作為一個餐飲經營者來說還需要注意很多。現在是一個即看美食也看環境的社會，沒有漂亮的外表和多元化的消費體驗，消費者是不會來就餐的，所以，餐飲老板要盡可能的在確定自己的品牌定位之后就要精心的對餐飲設計中的環節進行推敲和包裝，這會在日后的經營中起到非常重要的作用。
在餐飲空間設計中，最重要的是設計創意，它是設計的靈魂所在；餐飲設計的過程中，我們能夠真正的加入一些新的元素，這是創新過程中很重要的一個部分，只有當你能夠加入到更多的東西，那么才能夠把整個設計的工作都做得更好。創意餐飲空間設計側重于“創意”這個詞，也是各種風格餐廳的核心所在。因此，創意餐廳最主要的一點就是要滿足最基本的就餐功能需求和室內舒適性的前提下，圍繞整個餐廳主題，運用與主題相關的裝飾設計與陳設布置來體現特殊的主題場景或風格情調，為其創造獨特的主題環境氛圍，突出餐廳文化內涵，并借助餐廳文化內涵尋找具有獨創性的設計元素，突出設計的文化性和差異性，吸引人們的目光。
所謂實用性，是指商業設計作為應用美學，首先要求的是應用，好看也實用，這種實用體現在功能布局、動線設計上；功能布局應將入口、前廳作為第一空間序列，大廳、包房、雅間作為第二空間序列，衛生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能劃分明確，減少相互之間的干擾。廚房設計一方面要考慮隱蔽性，避免作業噪音和照明影響前廳就餐，另一方面要考慮廚房與前廳的連接，便于送餐和收納。餐廳動線設計要流暢、便利、安全，盡量避免顧客動線與服務動線發生重疊和沖突，發生矛盾時，應遵循先滿足客人的原則；還應考慮服務員的操作距離和服務半徑，以縮短響應時間，提高工作效率。此外，實用性也表現在空間的充分利用上，設計的功能實用性要更多的適應不同客人的習慣，選用的桌椅、餐具等要適合餐廳的使用。
趣味性空間設計更趨向人性化，注重人的情感，作為餐飲環境的趣味性營造是由多種因素決定的，它通過空間形態、色彩、照明、裝飾等因素來控制整體的環境氣氛，在趣味性餐飲空間的營造中，采用某種形態符號作為設計的元素。這些形態符號可以與人們的社會文化、地域文化以及企業文化相關，也可以是個人情感的體驗。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，趣味性餐飲空間設計的表達形式，可以通過一些特殊配飾來表達，空間的結構形態一旦與設計師的主題創意相融合，就會給人們帶來巨大的視覺沖擊。它可以利用不同的空間形式及空間形態的比例變化，大小變化給人們造成不同的空間感。
所以，顧客永遠是餐飲空間設計最重要的考慮因素，不懂得為餐廳精準定位目標客戶群，就不會得到顧客的歡心；相反，如果能夠認清目標客戶群，就可以根據他們的心理需要量身制定餐飲空間設計方案，令餐廳的經營效果事半功倍。餐飲室內設計本身就是一套解決問題的方案，以設計角度幫助餐廳吸引目標客戶群進店消費、為顧客帶來獨特餐飲體驗并讓顧客成為回頭客。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。
官網： www.golokakyung.com
