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9月25日，撒椒再掀江湖風云，攜絕技“六大味型”菜品，邀食神蔡瀾先生駕臨，于深圳怡景中心城扛起“江湖菜”大旗。在大眾餐飲成為餐飲界中流砥柱，特色菜逐漸崛起的今天，撒椒以其創新和匠心，從眾多特色菜餐廳中脫穎而出，成為首家帶江湖菜進入購物中心的品牌。

據撒椒創始人介紹，為了選擇更能代表江湖菜的菜品，撒椒團隊走訪了317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經典大菜進行改良創新，以安全衛生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術來提升風味，推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”六大味型的菜品。同時以傳統江湖菜為靈感，推出“撒椒豆花魚”、“霹靂嬌蛙”、“暴力豬腳”三道江湖菜。不僅如此，撒椒還對菜品采用末位淘汰制的方式，不斷推出新的菜品，不斷給消費者們驚喜。據悉，開業至今，撒椒的菜單已有三次上新。最近推出的“撒椒豆花魚”、“尖椒雞”、“霸道牛肉”等菜品一上新就獲得了廣泛好評。

據撒椒店員介紹，“撒椒豆花魚”這道菜的做工十分考究，對麻椒和豆的選擇都要求是頂級食材。豆花采用黑豆、黃豆和黑青皮豆這三者搭配，加上四川特有的旦巴水制作而成，從選材、儲存、調制、制作到上盤送到消費者面前，都是有嚴苛的要求和保鮮期的，確保了豆花的鮮滑色嫩，維持了口感，才能凸顯這道菜麻香味濃、泡椒味淳厚的風味。

值得一提的是，為打破消費者對江湖菜環境衛生不過關的傳統印象，撒椒推出“食材只用一次”、“可視化透明廚房”兩項措施。（張 米）