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date
2018-11-26
人物訪談|中國十大餐飲空間設計師章建軍專訪
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
本期的人物專訪請到的嘉賓就是深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司聯合創始人、一位在深圳通過十多年的努力從一個名不見經傳的設計師到知名餐飲空間設計師——章建軍，讓我們一起來了解這個有故事、獨立、有思想的設計師，聽聽他講述設計師背后的故事及分享他的設計理念吧。
人物名片
章建軍，畢業于深圳大學，2017年被評為“中國十大餐飲空間設計師”榮譽稱號，中國建筑與室內設計師協會資深會員，深圳市室內設計師協會理事，國家高級室內設計師；曾就職于香港知名設計公司。2005年創建深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司，擔任設計總監職務，從業10余年，始終專注于餐飲、商業空間類設計領域，主持設計過三百多家餐廳、會所等商業空間。
擅長空間
餐飲、會所、酒店、商業空間等室內空間設計、軟裝設計
設計理念
以人為本，能讓空間有一個合適的方式或是人們想要的一個空間狀態，外表視覺與內里工序合二為一，自然與藝術人文的結合對設計事物的敏銳度直至達到美觀和實用共存。在滿足物質的需求之后一定還要滿足其精神的需求，真正意義上做到享受設計，享受生活。
代表作
《野妹經典火鍋全國連鎖店》《圣多斯巴西烤肉全國連鎖店》《四季椰林餐廳連鎖店》《黃記煌部分連鎖店》《澳門東方皇庭娛樂會》《云南滇東假日國際會所》《深圳龍泉酒店與會所》等
采訪內容
【記者】：設計行業類型這么多，你為什么專注于餐飲設計?
【章建軍】：我做過很多類型的設計，比如酒店、會所、辦公、餐廳等，做這行久了認識相關的知識就越來越深，越來越廣，到最后就會更清楚認識自己最喜歡什么、最善長什么，后來就從“心”出發最終選擇了專注餐飲設計。我一直堅信只有專注才能極致，一直很推崇匠人精神：堅持，專注，謙恭，自省。每次按受新的設計委托我都很興奮，都把它看成一個新的起點、新的挑戰，能得到客戶與市場的肯定很有成就感。
【記者】：這么多年的設計生涯中，您一直堅持的設計理念是什么呢？能淺述一下嗎？
【章建軍】：設計師思維是感性與理性的結合，設計工作實際是表里不一的呈現，外表視覺與內里工序合二為一，自然與藝術與人文的結合對設計事物的敏銳度直至達到美觀和實用共存。從專業上，有很多流派，不管是功能主義還是形式主義、西方還是東方，其實內在還是“美和人文關懷”，我希望我們的團隊能做到“融會貫通、設計創新、四平八穩”，更重要的一點是“用心做設計”。以人為本做有靈魂的設計，少一些套路多點真誠實用的東西；以人為本，能讓空間有一個合適的方式或是人們想要的一個空間狀態，在滿足物質的需求之后一定還要滿足其精神的需求，真正意義上做到享受設計，享受生活。
【記者】：您覺得未來的餐飲業設計趨勢是什么？
【章建軍】：在越來越成熟的設計市場中，大眾對設計的認識越來越高，未來對設計師的綜合素質要求越來越高，也是導致行業的門檻越來越高，設計不是挑選幾種搭配就可以解決的問題，未來的設計也是越來越細分的過程。隨著很多海外留學等人才的回歸，同時也會形成差異化個性消費群體。設計不再是千篇一律的路程，需要的是不斷新思想、新內容、新文化的表現。
【記者】：您做設計師至今，你怎么來看設計?您做設計師最注重的點是什么?
【章建軍】：設計應該是具有魔力的，它不僅可以規劃空間，更加可以通過規劃空間來達到規劃生活，規劃未來的目的，我在做設計時，最注重的一方面是設計能力的提升，另一方面我覺得應該是個人修養的鍛煉。
【記者】：什么樣的餐廳設計是成功的？
【章建軍】：我認為餐飲設計最終都要幫助餐廳帶來更多的客流，并增加產品的性價比以及增強客戶的體驗感，而不是設計師的孤芳自賞。好的設計是為了表達產品，而不是拋開產品本身一味的追求審美和潮流。產品是設計師進行創作的根基和出發點，也是這家餐廳區別于競爭對手的關鍵。設計是幫助產品體現價值，就像為一個人化妝和穿衣，但這個化妝如果太超過了這個人的內涵，就成了“化裝”，就會起到反效果。一個好的設計師會將品牌的想法充分的表達，但你的想法最終能實現嗎？你想象中的主打菜一定會賣的好嗎？你立志要堅持的品質，運營水平跟得上嗎？如果你的運營結果和想法差距很大，那么好的設計就是負擔，它抬高了顧客對你的期待，從而增加了顧客的不滿意。
章建軍設計師最后告訴記者：從事餐飲商業空間設計十幾年，收獲最大的就是幫助客戶開拓了更大的市場以及客戶對我們設計、服務的認可, 以及公司在設計圈內取得的良好口碑，這種成就感是回饋我們最大的回報。
