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2019-01-27
深圳鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計淺析主題餐廳與概念餐廳的設(shè)計理念
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司
隨著主題餐廳數(shù)量增多，也不可避免地陷入了概念泛濫的境況。因此，核心競爭力對它們來說就至關(guān)重要。有的店會在美食出品上更具優(yōu)勢，而有的則在主題上占據(jù)絕對競爭力，這都讓它們獲得了較好發(fā)展。
主題餐廳和概念餐廳在風(fēng)格上都是十分多樣的。主題餐廳就大類而言，可分為自然風(fēng)光類、城市特色類、名人類或者是藝術(shù)特色等，而概念餐廳則比較難以歸類，因為其元素不僅廣泛，而且難以用一種角度來觀察，比如以光影為概念的餐廳，借助一些影像或者是膠片，這種餐廳是很難定位某一類型的，人文主義非常濃厚的用餐氛圍，從這些方面來看，概念餐廳的人文氣息比較濃厚，情感很細(xì)膩。
餐飲設(shè)計對于整個餐飲店的主題定位要求及其明確，因為餐飲店的主題便是整個餐飲店的靈魂所在。鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計師章建軍說到，要將餐飲店自身的特色與優(yōu)勢清晰呈現(xiàn)在人們眼前，餐飲店的主題也必須符合餐飲店的主打菜品，為人們帶來無論是從所見所處的環(huán)境中還是對于菜色的美味都有不同的體驗。
概念餐廳不僅僅只是有特色的餐廳或某種料理專賣店。,它必須擁有一個以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標(biāo)志,整個餐廳的裝潢、擺設(shè)、營造都是與眾不同的。要突出“主題”二字。
概念餐廳飲食品種、就餐環(huán)境、營造氛圍特立獨行，值得許多同行學(xué)習(xí)借鑒。它在一段時間內(nèi)讓消費者感到新鮮，但保質(zhì)期是有期限的。新鮮感帶來的刺激后，客人又往往把注意力集中在菜品上。但現(xiàn)在國內(nèi)許多主題餐廳往往“虎頭蛇尾”，并沒有把精力放在菜品上，這就造成了這類餐廳“短命”的現(xiàn)象。不少概念餐廳通常在創(chuàng)意上花過多的精力，對菜品的關(guān)注往往退居二線。如果單憑嘗鮮的新面孔來維持經(jīng)營，不切實際也非長久之計。
深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計有限公司創(chuàng)立于2005年，十幾年深耕餐飲設(shè)計領(lǐng)域，講究“實用為先，氛圍為上”，注重空間的實用性與商業(yè)氛圍及可持續(xù)性。為數(shù)百家餐廳提供專業(yè)設(shè)計與顧問服務(wù)，從品牌建立、空間設(shè)計、軟裝配飾及施工管理均提供行業(yè)高水準(zhǔn)的服務(wù)。
