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2019-03-19
開餐飲店的創業者應該如何選址?鼎尚聯合餐飲設計告訴你
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
餐飲創業，首先面臨的就是選址，選址選的好，差不多就成功了一半，同時，也是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，我們在選址前，就要想清自己為顧客提供的價值是什么、品類屬性是什么；古語云“一步差三市”，開店地址差一步就有可能差三成的買賣。對餐飲業態來說，選址在人流密集的地方尤為關鍵。那么，到底該將自己的餐飲店開在哪里好呢？
一、大型購物中心
在這種商業場所一般都會專門開辟餐飲區，并進行統一的招商和管理，成熟的購物中心會請專業的營銷公司，或搭建營銷部門來做統一的營銷宣傳。購物中心環境好，業態豐富，吸客能力強，對于提升餐飲品牌的影響力具有舉足輕重的作用。租金成本比較高，競爭比較大，沒有特色的和影響力比較難存活。因此，如果選擇進購物中心，大品牌餐飲比較有優勢，小餐飲入駐比較難。
二、社區店
一般指在一些大型社區內部的商業街或者步行街以及小區配套的商業區里開的店面，住宅小區附近店鋪，工作日早餐和晚餐人比較多，周末午餐人多一些，晚上人會比較少。因此，住宅區附近的店主要抓工作日的早餐和晚飯，以及周末的早餐和午餐。在購物中心成為選址熱門之前，社區是傳統餐廳最早的根據地。這一時期的主力消費人群以60后和70后為主，消費觀念比較傳統，其用餐目主要以解決“饑餓”為主，而且通常以大家庭家常菜聚餐為主。如今，新型社區往往由小家庭和流動人口組成，用餐需求也不再僅僅是家常菜聚餐。“一人食”、“社交聚餐”、“高品質享受用餐”等需求呼喚更多餐飲品牌提供多方面的服務，同時還催生了“小而美”的餐飲新業態。
三、街邊店
就是位于城市道路兩邊的店鋪。比方，一級街道就是主干道，通常車流會比較多，人流量比較大。人流量大，展示機會多。對品牌店來說，一個店面就是一個活的廣告牌，不僅可以服務進店客人，還可以展示給來來往往的人看，加深品牌印象。無論人和車，都很少駐足，看著門前車水馬龍，但是進店的卻很少。而且主干道租金往往也比較高，所以一般選擇在主干道上開店的，大多都是比較有實力的餐飲品牌連鎖店。二級街道通常是連接一級街道的。人比車多，各類商業布局也比較多，停車方便，人的活動比較頻繁。從投資角度來說，二級街道相對租金成本低，容易形成美食街或美食區，具有集聚效應，容易吸引周邊就餐人群。因為受人群的流動方向影響，往往會形成陰陽兩面，還有就是店鋪在街道所處的位置，這些都會影響生意的好壞。在考察二級街道情況時，要先觀察一級街道的客流量以及客流方向，推算出固定客流與流動客流的比例。還有周邊的商業狀況和周邊人群的屬性與顧客來源。三級街道一般是連接二級街道和居民區、城中村、寫字樓等的街道?；旧隙加泄潭腿?，租金成本較低，適合小餐飲店。三級街道成本低，競爭激烈，因此在品類定位上要突出特色與性價比，才會更具有競爭優勢。 鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，選擇在什么樣的街道開店，主要得看餐飲店的產品和店鋪發展到了哪個階段。
四、辦公區附近店鋪
一般早餐和午餐是重點。因此，辦公區附近的店主要抓工作日的早餐和午飯，大城市的很多白領幾乎每天都會思考的問題就是“中午吃什么?”基于這種需求，在寫字樓周圍催生了專為白領服務的餐飲市場，這種商機顯而易見，寫字樓已然成為餐飲商家們的投資熱地。因此，一到中午，寫字樓周圍的餐飲店幾乎都坐無缺席。
餐飲是需要扎堆的，不同品類、不同檔次、不同風味的餐飲聚合在一起，越是豐富多樣，越是容易紅火。但是，在“扎堆”之中，也要有效避免同類之間的惡性競爭。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍：關于選址的問題，首先要對你的產品進行定位，根據顧客的消費習慣以及消費時段，進行合適的選址定位。
