掃一掃，了解更多
date
2019-03-18
餐飲設計|2019中國餐飲加盟榜TOP100，入選的品牌都有哪些？
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
在3月13日，由美團點評聯合中國連鎖經營協會發布的“2019中國餐飲加盟榜TOP100”榜單以及《2019中國餐飲加盟行業白皮書》中，率先對國內餐飲加盟市場做了系統的總結和梳理，為餐飲行業同仁提供了參考，同時也給了廣大餐飲創業者一個指引，其次，餐飲創業者可以清楚地了解加盟市場的現狀、趨勢及TOP100品牌，找到適合自己的品牌，減少因信息不對稱帶來的投資風險。
美團點評數據顯示，2018年連鎖門店的增長率是23%，遠遠高于餐飲大盤的增長速度。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，據美國餐飲協會公布，2018年美國共70萬家餐飲門店連鎖化率的程度已達30%。而在中國，這個數據僅為5%，差距是6倍。美團點評高級副總裁表示：“中國餐飲業走向品牌化、連鎖化的發展趨勢已經明確。接下來是中國連鎖餐飲巨大的機會期，同時，也意味著各大連鎖餐飲品牌來到了競爭最激烈的時候。”在他看來，隨著城鎮化率的提升與人口結構的變遷，消費者對品牌關注度的提升帶來了供給側改革后，中國餐飲的連鎖化率將大幅提升。未來，單槍匹馬的小店將面臨淘汰，少量優質企業將借助品牌和規模優勢贏得更多紅利。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，美團點評做榜單的過程就像是用數據和信息的篩子來淘金，通過一層一層篩選，用不同型號的篩子把沙子淘出去，把金子留下來。一號篩是合規篩，把那些有無特許經營法律糾紛、重大事故、不符合加盟基本條件的品牌篩出去；二號篩是規模篩，將門店數量最多的840個品牌篩選出來，同時把只做直營門店、關閉加盟或者只向小范圍加盟、只做內部加盟的品牌篩出去；最后是優質篩，從品牌實力、加盟門店經營情況、消費者認可度三個維度對品牌進行評估，最終才把TOP100餐飲加盟品牌篩出來。這份榜單怎么看？釋放了哪些趨勢和信號？怎么判斷哪個品牌適合自己？總結了以下3點：
1，產地優勢受青睞，品牌區域特色明顯
自然地理條件對當地飲食習慣有著莫大影響，飲食習慣代代相傳，最終形成了各具特色的區域餐飲市場。本次上榜品牌分布的區域特色也非常明顯，它們依靠得天獨厚的原料和產地優勢，在拓展加盟中獲得了更多青睞，深受投資者和消費者喜愛。比如，上榜的火鍋品牌多誕生于“百步一家火鍋店”的川渝地區；15個茶飲品牌都發源于茶葉原產地；5家鹵味品牌，也多集中于發源地湘贛地區。因此，創業者在選擇加盟品牌時，一定要根據自己的定位，摸清市場情況和品牌的基本情況，才能做出最合適的選擇。
2，飲品、小吃大熱，投入低符合消費趨勢
茶飲和小吃品類是近年來發展較為迅速的兩個品類，發展規模和速度大家有目共睹，市場上也涌現了一批具有一定知名度的品牌，關注度持續走高。本次上榜的百強品牌中，小吃類和茶飲各占15個席位，僅次于火鍋燒烤（23個）和快餐（17個）。其中，正新雞排作為小吃佼佼者，更是拔得了頭籌。此外，相較于動輒需要投入100萬以上的火鍋燒烤、正餐等品類，小吃和茶飲品牌的投資額大多在10-20萬左右，成本相對較低。再加上符合當下的消費趨勢，適合小本餐飲創業者重點考慮。
3，爆品餐廳火速崛起，細分市場大有可為
近年來諸多品牌以牛蛙、肉蟹等單品為特色，進攻細分市場，用創新口味與菜品吸引了年輕消費者。許多正餐、快餐品牌也逐漸走上了單品化道路，通過打造一到兩款爆品如牛蛙、酸菜魚等，擴大品牌聲譽，帶動其他產品銷量，最終激活整個品牌。
餐飲加盟是非常好的擴張門店方式，但現階段國內的餐飲加盟行業確實不夠完善，沒有形成很好的信息溝通渠道，即便一邊存在品牌的擴張需求，一邊存在加盟商的投資需求，但仍然存在大量的加盟亂象，這同時也說明了在品牌方和加盟商之間存在著很大的市場潛力。鼎尚聯合餐飲設計創始人章建軍講到，國內市場上相對成熟的加盟品牌多處于高速發展抑或發展減緩階段，在這個階段，加盟品牌迅速擴張，但市場集中度低、競爭激烈。因此，我們選擇品牌時 ，要進行全面、周密的考察，一方面需要了解加盟品牌的經營情況、管理運營與支持體系，同時需要了解品牌的發展歷程及價值觀，判斷品牌商是否以長期經營的理念在運營品牌。另外在加盟經營中 ，保持與總部的良好關系，并獲得總部的有效支持如培訓，依托總部，合作共贏，攜手成長。
