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2019-05-08
深圳餐飲設計|餐飲老板如何滿足消費群體年輕化的個性化需求？
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設計公司
首先，我們可以來討論一下，比如想想90后都有什么特點呢？首先，90后是互聯(lián)網(wǎng)化的一代，成長伴隨著國內互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，對微信、微博等社交媒體依賴；然后喜歡強調自我，崇尚鮮明個性；享樂主義，追求有趣、好玩。只有了解年輕人喜歡什么才能做到投其所好，而喜茶對年輕人群消費偏好的洞察十分到位，從理念、口感、設計（Logo、包裝到門店）上都很好地貼近了90后年輕群體的消費口味。受互聯(lián)網(wǎng)多元化的熏陶，新一代年輕人的興趣領域更加細分和深入，餐飲企業(yè)在迎合其興趣時，未必能抓住準確的著力點。
相比上一輩，90年代年輕人對科技和潮流的捕捉也更為敏感，有著更強的個人意識和精神追求，在消費領域也更加挑剔，他們愿意為自己的愛好一擲千金，卻不愿為任何瑕疵產品花冤枉錢。消費群體年輕化趨勢日益明顯，給餐飲市場帶來的直接影響就是越來越突出的個性化需求。鼎尚聯(lián)合餐飲設計師章建軍：下面我們來講講重點。
1，就餐會考慮餐廳的口碑評價
隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務平臺已經成為消費者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；其次，親戚朋友的推薦也是消費者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，其中80%的消費者在選擇餐廳時會考慮餐廳的口碑評價。就此而言，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。
2，就餐更看重服務體驗
根據(jù)相關調研數(shù)據(jù)顯示，相對于整體中產餐飲消費人群來說，90后新中產更要求上菜效率，有16%的新中產消費者僅能接受20分鐘以內的上菜時間。此外，新中產人群也更為看重就餐時的服務體驗，15%的新中產召喚服務員超過2次沒有響應就放棄在該餐廳就餐，是整體水平的1.11倍。
那么，如何掌控年輕消費者的消費習慣？鼎尚聯(lián)合餐飲設計師章建軍：我們繼續(xù)往下看；
一，“娛樂至上”，學會構筑消費熱點
娛樂消遣在90后的生活中必不可少，滿足著年輕人的精神消費需求。人人都愿意為自己認為值得的東西買單，所以無論是新鮮的刺激還是持續(xù)的愉悅體驗，一切他們感興趣的娛樂方式，都可能轉化成為消費熱點；如何構筑消費熱點？構筑熱點關鍵就是要學會蹭熱點！
1.關注當下流行趨勢；餐飲老板要學會為自己的品牌打造熱度，不管是流行詞匯，還是一些流行物品，歌曲、軟件APP、包括流行的游戲等等……所有可以利用上的元素都可以合理的利用起來，給消費者留下一個與時俱進的時尚餐廳的印象。
2.營銷活動的創(chuàng)新；如何打動這些“娛樂至上”的年輕消費人群，餐飲企業(yè)需要在營銷活動中突破。例如很多餐館推出的抖音活動大賽，熱門游戲比賽等等……
二，以“就餐體驗”替換“裝修風格”
未來門面設計裝修只能作為風格基礎，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。而所謂的就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西。如何打算好的就餐體驗？
1.注重餐廳的視覺設計：包括一個別具一格的餐廳名稱、打造一個特色的餐廳招牌、設計和自己產品定位相關的裝修環(huán)境、打造開闊的開放廚房玻璃區(qū)域、以及一些精致的餐具，特色的擺盤，以及硬件設施，等等……
2.打造獨特的就餐方式：包括點餐方式、支付方式；通過節(jié)目表演加強與顧客之間的互動；還有包括打造菜品的特色吃法，教顧客怎么去吃；甚至還有一些特色的服務，比如停車服務、美甲服務等等……
3.打造體驗營銷餐廳：比如國外有家拍照餐廳，它在用戶的盤子上做文章，在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架，讓客戶吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無死角的拍攝美食，分享到社交平臺。
深圳鼎尚聯(lián)合餐飲設計師章建軍：隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多消費者習慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務平臺挑選、預定餐廳也已成為消費者就餐時的常規(guī)選擇。與此同時，以新中產為代表的一批主流餐飲消費人群，一如既往重視餐食的品質安全外，也越來越關注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術、新體驗將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。
一個與時俱進的品牌形象一定是具有生命力并且符合主流消費群體喜好的。具體來說，它不僅應該做到形神兼?zhèn)洌敵鲎屜M者認同、產生共鳴的品牌價值，因為當下的年輕人群是價值認知的一代。餐飲品牌年輕化不是簡單的時尚元素的堆砌，如果只是盲目的追求外在的時尚，終究只能跟著消費者走，可能最終被市場所淘汰。相反，真正的年輕化應該是形神兼?zhèn)涞模磽碛凶约旱奶厣y(tǒng)一形象，全力輸出自己的品牌價值與形象，當你的品牌內涵得到年輕消費者的認可，那么“年輕化”就算成功了。
