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date
2019-05-14
深圳餐飲設(shè)計(jì)師解析后現(xiàn)代主義餐廳設(shè)計(jì)的理念及應(yīng)用
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久文化，隨著我國經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)的繁榮，人們對飲食的需求不止于烹調(diào)、菜品、餐具等，更對餐廳環(huán)境的品味和風(fēng)格提出更高、更多的需求來彰顯自我個(gè)性和時(shí)尚，于是，后現(xiàn)代主義風(fēng)格的餐廳空間設(shè)計(jì)應(yīng)運(yùn)而生，且受到眾多消費(fèi)者的追捧。后現(xiàn)代主義所強(qiáng)調(diào)的多元化與大眾化，注重歷史文脈的傳承等設(shè)計(jì)理念與藝術(shù)特征與當(dāng)今國內(nèi)社會(huì)對餐飲空間設(shè)計(jì)的需求有許多共同之處，符合時(shí)代發(fā)展的需求，更能滿足消費(fèi)者的精神需求。那么，后現(xiàn)代主義的風(fēng)格、特征、主要表現(xiàn)手法在當(dāng)下環(huán)境設(shè)計(jì)中具有什么樣的意義和研究價(jià)值呢？深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計(jì)公司資深餐飲設(shè)計(jì)師根據(jù)十幾年軟裝設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)談一談后現(xiàn)代主義餐廳設(shè)計(jì)理念及應(yīng)用：
后現(xiàn)代主義餐廳設(shè)計(jì)理念完全拋棄了現(xiàn)代主義的嚴(yán)肅與簡樸，擁有大量的裝飾細(xì)節(jié)，強(qiáng)調(diào)與空間的聯(lián)系，使用非傳統(tǒng)的色彩。后現(xiàn)代主義雖然也帶有“現(xiàn)代”二字，不過其本質(zhì)上卻是對現(xiàn)代主義的一次批判，所以它也稱為反叛現(xiàn)代主義。從其成型過程來看，后現(xiàn)代主義也可以看成是現(xiàn)代主義的一次改良。
后現(xiàn)代設(shè)計(jì)是一種新的建筑作風(fēng)設(shè)計(jì)，后現(xiàn)代設(shè)計(jì)傳承了后現(xiàn)代的理性卻又逆反的心理，一直追求著時(shí)髦的元素，并具有前衛(wèi)的設(shè)計(jì)理念，因而使得后現(xiàn)代設(shè)計(jì)十分考究個(gè)性；后現(xiàn)代設(shè)計(jì)經(jīng)過一些繁復(fù)的裝飾設(shè)計(jì)而顯得富有個(gè)性。大致來說，后現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念追求自在、崇尚個(gè)性，也常常強(qiáng)調(diào)形態(tài)的隱喻、符號和文化的歷史，并且注重裝修設(shè)計(jì)的人文含義；后現(xiàn)代設(shè)計(jì)常常會(huì)大幅度地靈敏運(yùn)用言語符號來表達(dá)情感、想法，將建筑的作風(fēng)、形態(tài)、特征功用和物主的生理、心理需求以及人文交際、歷史、天文、政治、經(jīng)濟(jì)多方面有機(jī)分離，融會(huì)貫穿。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到：對于有些前衛(wèi)的設(shè)計(jì)風(fēng)格流派，更追求異常的空間布局、奇特的造型、濃重的色彩、變幻莫測的燈光效果、用空間與現(xiàn)實(shí)的差異性來尋求刺激，力求超越現(xiàn)實(shí)的空間體驗(yàn)。有些餐廳的裝設(shè)計(jì)風(fēng)格的特點(diǎn)是運(yùn)用天然材料，體現(xiàn)其自然美，顯示材料的自然肌理，常用木、藤、竹、石材等，創(chuàng)造出餐廳空間自然、清新、簡樸的鄉(xiāng)村風(fēng)格。以及浪漫主義設(shè)計(jì)風(fēng)格，就更追求有情調(diào)的燈光、曲線的造型、情感空間的營造等，使空間更加柔和。而當(dāng)下餐飲界，輕餐飲成了主流餐飲趨勢，伴隨而來的消費(fèi)群體也是以年輕的消費(fèi)群體為主。餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格也迎合這部分人的喜好而改變，其實(shí)說到底，餐飲設(shè)計(jì)就是研究人的過程。
另外，后現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)并不是一種具有明確宗旨的設(shè)計(jì)風(fēng)格，后現(xiàn)代設(shè)計(jì)和歐式作風(fēng)的交融外型常常是把矩形作為根本框架，邊角通常會(huì)用橢圓型巧妙地處置，同時(shí)參加許多精巧、文雅的弧線，使得建筑十分具有韻律之美，總體效果為簡約中帶有豪華，朦朧中帶有明朗，厚實(shí)中帶有現(xiàn)代，古典中帶有時(shí)髦。因而，這種后現(xiàn)代設(shè)計(jì)與歐式的簡約豪華分離，實(shí)屬圓滿，帶給人一種耳目一新、頗具前瞻性、不拘一格、舒適自然的家居體驗(yàn)，因而深受年輕人地喜歡。
