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2018-11-30
中國餐飲業(yè)“預見未來”的奪冠之戰(zhàn)|鼎尚聯(lián)合設計
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設計公司
傳統(tǒng)餐飲公司應該拿出二次創(chuàng)業(yè)的精神和狀態(tài)，重組定位品牌，商業(yè)模式，單店模式，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱新技術，擁抱新人才。如果該組織不能在三年或更短的時間內重建，重塑該品牌，很快便會拉下馬。而后知后覺者，就會感受到前有狼后有虎的巨大壓力。工業(yè)資本和風險投資所青睞的品牌從一開始就建立了現(xiàn)代企業(yè)制度。它擁有完整的董事會，相對科學的合作伙伴團隊和股權激勵機制。只要創(chuàng)始人保持最初的心，沒有被資本綁架，他們將成為中國餐飲品牌的未來。最重要的是要了解自己，我適合成為什么？我的優(yōu)點和缺點是什么？由于只有三種不同類別的冠軍品牌可以賺大錢，所以我們必須考慮如何成為這三種不同類別的品牌，下面聽聽鼎尚聯(lián)合餐飲設計小編為大家道來：
1、如何奪得全國品類冠軍
全國品類冠軍，是資本最最渴望遇見的超級團隊、超級選手。全國品類冠軍拼得是組織力，拼的是文化力。這類品牌最大特點就是選擇了一個大品類，有優(yōu)秀的團隊、熊熊旺盛的企圖心、雄厚的資本加持。中國市場層次復雜多元，一線城市有一線城市的戰(zhàn)略，低線城市有低線城市的活法。但要想成為全國性的品類冠軍，不是以店的數(shù)量來衡量，而是以是否建立了現(xiàn)代化的企業(yè)管理制度和完善的加盟連鎖體系，加盟商支持系統(tǒng)為前提。
2、如何成為區(qū)域品類冠軍
區(qū)域品類冠軍，區(qū)域品類霸主，拼的是專注力！中餐的品類，不是每一個都適合在全國擴張，有很多品類只能在區(qū)域發(fā)展。而中國一個大省，一個區(qū)域都是過億人口，比西方一個國家，甚至一個大洲的人口還要密集。因此，穩(wěn)住陣腳，在一個區(qū)域，做深、做精、做大一個品類，成為一方諸侯不失為一個重要戰(zhàn)略選擇。最忌諱的是在一個區(qū)域做多個品牌，哪一個品牌都不是第一名，有的賺，有的虧。或者在多個區(qū)域做一個品牌；沒有一個區(qū)域取得壓倒性優(yōu)勢，戰(zhàn)線拉得很長，但很脆弱。
3，如何成為區(qū)域口碑明星
區(qū)域口碑明星，適合絕大多數(shù)有匠心的創(chuàng)業(yè)者。十二個字：獨具匠心，強化產(chǎn)品，創(chuàng)新體驗。在社交網(wǎng)絡時代，社交平臺和工具紛紛涌現(xiàn)，只要你能創(chuàng)造超級爆炸，爆炸模型不僅指某種產(chǎn)品，還指商店。憑借社交網(wǎng)絡傳播的力量，消費者的口碑可以成為該地區(qū)的口碑。只有創(chuàng)始人才能清楚地了解自己，不適合，不能加入，盲目追求規(guī)模，會迅速消耗品牌潛能，縮短生命周期。
要成為全國性品類冠軍，對創(chuàng)始人的心力提出巨大挑戰(zhàn)，真正能成為全國性品類冠軍，未來各個品類加總，應該在100-200個左右，也就是意味著你要從千萬餐飲創(chuàng)業(yè)者，百萬餐飲老板中殺出血路，成為最后的贏家。
