掃一掃，了解更多
date
2018-12-14
深圳餐廳設計|中國餐飲業再次攀上了創業行業的巔峰之列
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
在中國加入WTO之后，外資企業紛紛進入中國市場的影響下，對于中國餐飲企業在管理、服務、經營理念、飲食結構、從業人員的素質等方面都有波動。但中國品牌餐飲企業走出去的步伐較慢，競爭力不強。中國餐飲企業需要借鑒國外餐飲品牌成功運用的案例,學習外資企業在商圈選址策略、物流管理水平、單店運作、品牌擴張、信息化管理等方面的能力。
這些年，中國餐飲市場經過多次的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。大型餐飲企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優秀的餐飲企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業中的翹楚!
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹：目前中國餐飲行業發展主要的幾大特征：
1、 以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。近年，以大眾化經營的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發展勢頭良好，以快餐為例已占到國內餐飲業營業額的25%左右的市場份額。
2、現代經營方式和先進營銷理念為傳統餐飲業帶來強大生命力。目前，我國有麥當勞連鎖店了500多家、肯德基600多家，中式正餐和快餐也發展了不少連鎖經營企業，并取得了很好的業績。
3、餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。在生猛海鮮、重慶火鍋風靡不衰的時候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。
4、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。
5、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
6、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。
隨著互聯網時代的來臨也是在面臨著許多的挑戰。電子商務無疑是進入21世紀后IT 行業里最熱門的話題。電子商務代表著未來貿易方式的發展方向，其應用和推廣將給社會和經濟帶來極大的效益。而餐飲行業的電子商務 ，簡單來講就是外賣和網上訂單，這兩樣的發展可以說對餐飲行業是一個跨時代的提升，它不僅僅為餐飲行業的轉型提供了基礎技術支持，還使得餐飲行業又一次的攀上了創業行業的巔峰項目之列。
