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2018-12-18
未來餐飲企業怎么打造品牌力？這場千人峰會告訴你！
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
12月17日，由世界中餐業聯合會指導，新快報、紅餐聯合主辦，紅餐商學院承辦，上海博華、食亨、勺子課堂、津功夫、紅餐品牌研究院協辦，辰智科技提供大數據戰略支持的“2018中國餐飲品牌力峰會”（第21屆紅餐大會），于廣州香格里拉酒店盛大舉行。
本次大會圍繞“品牌力”主題，組織了大咖主題演講、餐飲辯論賽、百強榜頒獎盛典等特色環節，精彩紛呈，高潮不斷，吸引了眾多知名餐企品牌創始人、投資人、行業專家及1300位餐飲精英參會。
在國民消費升級、新餐飲快速發展的大環境下，餐飲的競爭不僅是品質與價格之爭，更是品牌綜合力之間的競爭。對餐飲企業來說，品牌力如何決定競爭力？品牌餐飲的商業模式如何設計？從哪些維度衡量餐企的品牌力？頂級餐飲如何借助品牌力進階？圍繞品牌力，新的一年行業又將發生哪些變化？
大咖主題演講：餐飲品牌化時代來臨
就以上問題，眾多餐飲大咖分享了各自的觀點：
多品牌發展怎么打造品牌力?首先要有平臺優勢，有了平臺基礎才考慮怎么設計每一個品牌的商業模式。設計品牌的時有三個維度考量：定位要與眾不同、讓消費者認知接受、提升品牌成長力，每個品牌都有核心競爭優勢，品牌力建立在方方面面就會穩健發展。
餐飲企業如何打造品牌力?首先要構建品牌思想，然后圍繞品牌思想做了一系列的策劃，最后到品牌執行。品牌的背后一定是代表文化，要把文化挖掘得很準確。
關于餐飲品牌力，有三層理解:1，創始人就是品牌的靈魂，中國的餐飲一定要做自己的品牌。2，持續不斷地創新是這個品牌不斷發展的動力。產品、裝修環境、服務、人力資源等創新是品牌的加持。3，大品牌通過互聯網跟新媒體結緣，持續不斷地更新迭代，讓自己的思維跟上現在的餐飲發展趨勢。
如何打造品牌競爭力？主要有五個方面：1，明確的品牌愿景，引導發展方向；品牌差異化戰略，強勢品牌的核心；實施精準的品牌定位，獲得競爭優勢。2，轉變運營思維，多維度鍛造品牌競爭力；利用系統運營思維，打造品牌連鎖經營。3，以產品力為基石，打造品牌內生驅動力；樹立創新驅動發展戰略，提升品牌自我造血能力；利用網絡口碑，積累品牌無形資產。4，戰略性組織傳播實現內外部資源整合；整合品牌傳播模型。5，進行品牌價值整合，實現品牌資產到社會價值資產的轉變。
怎么建設品牌？通過品牌從愿景和價值發掘差異化，把獨有的價值傳遞給顧客；聚攏市場，聚焦品牌；做好品牌營銷和宣傳，精確到品牌代表性，讓顧客在特定的場景立刻聯想起你的品牌。
未來怎么打造百強品牌？品牌影響力、品牌傳播力、品牌美譽度、消費者對品牌的關注度以及真正企業經營是影響餐飲企業品牌力的五個重要因素，那么就要準確定位自身品牌能夠成為在同一品類的代名詞。構建消費、產品、交易、后廚、采購到配送等整個過程的數字化鏈條，利用品牌的驅動創造更大的價值。
餐飲企業到底怎么進階的？要知道非常優秀的餐飲企業都在干三件事情：用人，人是企業中最關鍵的因素，發現及找到品牌的關鍵人物，復制關鍵人物，把個人驅動逐漸變成組織驅動；用心，用心是關鍵，品牌力源于于創始人、創始團隊內心的東西和品牌的樣子，再融入老板、團隊一點一滴的行為都是你的品牌；回歸門店，找到門店優勢，復制優勢，再找到底層的驅動力，整個機制不斷地循環往復，不斷地迭代自己，發揚創新，再反饋到用戶，就是比較健康的循環方向。
如何做好餐飲品牌營銷？例如餐飲業品牌運營抖音、頭條號時，除了關注瀏覽量、點贊量、互動之外，要結合自己行業的特性，回顧用戶喜歡的內容，尋找合適的方式創作合適的內容，以做出自己的品牌調性。
餐飲辯論賽：初創餐企要不要做品牌？
（正方嘉賓：合谷創始人趙申、咖啡之翼創始人尹峰、陳記順和潮汕牛肉火鍋創始人陳曉申、蛙來噠創始人羅清；反方嘉賓：黃記煌創始人黃耕、佬麻雀創始人蔣玲、仔皇煲創始人薛國巍、吃個湯創始人詹楚烽）
據鼎尚聯合餐飲創始人兼設計總監章建軍介紹，本場餐飲品牌戰略辯論賽由正方嘉賓和反方嘉賓共同開展，多方觀點激烈碰撞，正方認為，初創餐企一定要有目標和方向，要有品牌意識，做生意的同時就要考慮品牌的建立，因為，品牌是企業無形資產，能帶來無限增值和溢價，讓企業發展更快。反方認為，初創餐企應該先解決生存問題，再考慮能否成為一個品牌，活下去，才會有品牌；初創餐企應該將關注點放在餐廳的出品、服務、環境上，把口碑做起來了，品牌自然就起來了。最后，正方雙方達成共識，不管做不做品牌，創業初期一定要想好企業的道路和方向，才能堅定不移地做下去。
百強榜頒獎盛典：中國餐飲品牌力100強揭曉
在2018中國餐飲品牌力頒獎盛典上，“中國餐飲品牌力100強”正式揭曉。出席發布活動的頒獎嘉賓有世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、世界中餐業聯合會監事 會主席武力、新快報副總編李潔軍等。
除了最受關注的“中國餐飲品牌力100強”之外，“最具影響力餐飲人物獎”、“卓越餐飲服務品牌”、“最佳銳力餐飲品牌”、“杰出百年餐飲品牌”等榮譽獎項也一一發布，現場熱情高漲。
勢起風至，未來已來；中國餐飲品牌力新時代的大幕已經拉開，本次2018中國餐飲品牌力峰會從此吹響了餐飲品牌化發展的號角。關于未來的餐飲業發展正如鼎尚聯合餐飲創始人章建軍(中國十大餐飲設計師）表示，餐飲品牌力時代已經到來，那些思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒，而未來的餐飲除了創新之外，營銷、體驗、服務、食品安全要求將會更高，迎合趨勢者才能更好的生存。
