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2018-12-21
鼎尚聯(lián)合設(shè)計深度解讀中國餐飲品牌百強透露的這些重要信號
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司
我們都知道中國餐飲品牌力時代已經(jīng)來臨！而整個餐飲市場對餐飲品牌力的重視達到了空前的程度,那么就在今年12月17日，“2018中國餐飲品牌力峰會”的頒獎盛典上，隨著“中國餐飲品牌力100強”榜單正式揭曉的同時，到底還透露出了哪些是餐飲業(yè)主心動的信號呢？我們不妨仔細看看以下的解析要點：
1、三、四線城市市場尚屬藍海，蘊含著無限的商機
現(xiàn)在的一、二線城市的餐飲市場競爭處于白熱化狀態(tài)，當大部分的餐飲品牌在競爭慘烈的北上廣深廝殺時，而三、四線城市市場尚屬藍海，蘊含著無限的商機，已有不少餐飲品牌選擇下沉到三、四線城市，以“農(nóng)村包圍城市”的策略早一步搶占先機。從市場競爭角度來看，相對于一二線城市已經(jīng)紅海一片的餐飲市場，三四線城市還尚有開拓的市場空間，周邊市場經(jīng)濟條件差異性不大，能夠快速完成周邊市場擴展和測試。
未來，三四線城市發(fā)展速度將會更快，餐飲創(chuàng)業(yè)者不妨將目光轉(zhuǎn)向于此，降維攻擊餐飲品牌競爭暫且沒那么激烈的藍海市場，盈利空間會更可觀些。
2、單品類餐飲品牌別光顧著擴充版圖，產(chǎn)品護城河構(gòu)建才是關(guān)鍵所在
鼎尚聯(lián)合餐飲創(chuàng)始人章建軍告訴我們，一個好的產(chǎn)品之所以很容易被復(fù)制，其實，還是因為壁壘太低，沒有技術(shù)含量的產(chǎn)品，你能做，別人自然也能做。近年有各類單品類的連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，它們主打“小而美”的經(jīng)營模式在前期能快速打入并引爆市場，但也因產(chǎn)品單一，消費者極易產(chǎn)生味覺疲勞，門店難以留存客戶，極易出現(xiàn)曇花一現(xiàn)的結(jié)局。因此，對于單品類的餐飲品牌而言，在風口之下，別光顧著擴充版圖，扎實品牌根基、構(gòu)建品牌護城河才是最關(guān)鍵的。
3、餐飲品牌連鎖化、精細化、零售化是大勢所趨
據(jù)鼎尚聯(lián)合餐飲創(chuàng)始人章建軍分析到，零售與餐飲的跨界融合，必然將進一步促進整個餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。與此同時，新餐飲新模式分外顯眼。借助互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)應(yīng)用進行服務(wù)升級，提升運營效率和營銷轉(zhuǎn)化率，打造現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系，向零售化轉(zhuǎn)變，業(yè)務(wù)全面覆蓋“堂食+外賣+外送+包裝食品”；新零售火爆異常，并持續(xù)發(fā)酵，將食材銷售、餐飲體驗融為一體，越發(fā)成為電商巨頭們的重點競爭領(lǐng)域；嘗試共享經(jīng)濟新模式，共享廚房在外賣外送強勁市場需求下應(yīng)運而生。
餐飲零售化模式在重構(gòu)餐飲消費場景的同時，還有望助力餐企資本化運營，全面引領(lǐng)市場在供應(yīng)鏈、食品安全方面的消費升級。隨著食品原材料和勞動人力成本的增長，以及專業(yè)管理人才的匱乏，傳統(tǒng)“粗放式”的餐飲模式已不能適應(yīng)信息化時代的發(fā)展需求，餐飲行業(yè)必然進入品牌連鎖化、精細化、數(shù)字化的經(jīng)營時代。且隨著消費的升級和科技技術(shù)的更新迭代，餐飲+零售有了更多想象空間，餐飲業(yè)向零售發(fā)力是大勢所趨。
在如今日趨品牌化的時代，消費者的品牌意識逐步增強，餐飲企業(yè)想要在激烈的市場競爭中有立足之地，則必須走品牌化路線，聚焦品牌力塑造和持續(xù)深耕產(chǎn)品，為品牌賦能，才能穩(wěn)打穩(wěn)扎走好每一步。當然，面對不斷變化的餐飲市場，大家認為餐飲品牌在發(fā)展過程中最重要的又會是什么呢？歡迎大家在此下方留言探討。
