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2019-01-21
餐飲設計|餐廳環境功能分區的構成
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
在餐廳設計中，針對不同性質的餐廳設計功能分區來滿足不同的需求，合理的空間設計會對消費有促進作用，反之，會限制消費，它會有不同的空間設計標準。空間設計元素多樣化，任何一個方面的特點都會影響設計，從專業性而言，好的餐廳環境分區，會帶來客戶不同的用餐享受，那么怎么才能做出好的餐廳分區呢？下面，鼎尚聯合餐飲設計給大家分享一下餐廳環境功能分區的原則。
1，就餐空間設計
就餐空間設計在整個餐飲空間設計者有著至關重要的地位，它是顧客進餐及享受服務的空間，也是顧客停留時間最長的區域。這一空間的營造與顧客的消費體驗有著密切的關系。從空間的位置上來看，就餐空間一般處于整個餐飲空間設計的正中心，所有的流線都在此處進行匯集和轉化。因此，就餐空間設計是整個餐飲空間設計的樞紐，是整個餐飲空間設計的重中之重。
2，公共空間
所謂公共空間通常情況下，餐廳內的公共空間主要由兩大類構成。其一是餐廳各功能區域之間的連接空間；其二是為了餐廳更好的進行經營的輔助性功能空間（如洗手間等）。這兩類空間的共同點是，雖然都不能直接創造利潤，且占用了經營場所的部分面積，但卻是整個餐飲空間設計中必不可少的一個部分，否則會擾亂整個餐廳的經營秩序。在這樣的情況下，公共空間既要滿足使用者的使用需求，又要占地面積小，這就要求餐飲設計者在對空間進行整體規劃時從使用者的感受及需求出發，結合人機工程學的相應原理，盡可能的把功能進行整合，以便更好的對餐飲空間設計進行利用。
3，管理人員的站位
在餐廳里，管理人員對餐廳進行全方位的監督和管理。管理人員必須進行走動式管理，但不是隨心所欲地亂走。首先，不能妨礙服務員的操作。其次，對客人的關注重點是哪些包間消費的客人或大廳里用餐人數較多的客人。前者往往是消費能力較強的客人，管理人員嚴格把關，不斷監控，能進一步確保服務質量，使客人滿意，從而爭取更多的回頭客；后者是人多，如果對他們服務不周，會造成較大的影響，因而也不可忽略，必須細心觀察，發現問題及時處理。管理人員是餐廳工作的現場指揮者，必須統攬全局，對餐廳里客人于服務人員的動態盡收眼底，做到心中有數。
以上就是餐廳裝修環境功能分區的三大原則，大家如果想裝修餐廳可以根據以上三點，希望可以幫到大家！本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
