掃一掃，了解更多
date
2019-01-20
深圳知名餐飲設計師談西餐廳裝飾設計的原則
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
在西餐廳設計上應該提前做好計劃，避免在后期出現各種問題，一個合格優秀的西餐廳設計風格就意味這個餐廳設計工作必然是很繁瑣的，在這樣大大小小繁瑣工作中不把所有裝修設計問題給搞清楚了，在后期中一定會出現各種重新想要修改地方的。那么西餐廳設計該如何去設計呢?
西餐廳以供應西方某國特色菜肴為主，裝飾風格也與某國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。西餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。我國的西餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。
鼎尚聯合餐飲設計作品
1、空間特色
由于西餐廳一般層高比較高，因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西餐廳設計中需要著重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西餐廳，而靠服務人員送餐。
創造私密性的方法一般有以下幾種：
(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍。
(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種"U"形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1.2~1.5米之間。
(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。
2、風格造型與裝飾細部
西餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計中可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。
3、特征
西餐廳與中餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西餐廳的特色。
4、裝修風格
西餐廳的飲食文化都是來自西方國家，應為西餐廳供應的菜肴具有西方國家的地域性，所以在裝飾風格上也要與某國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。與西方近現代的室內設計風格的多樣化相呼應，西餐廳室內環境的營造方法也是多樣化的，大致有以下幾種：
(1)歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典 型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。
(2)富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。 這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。
(3)前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成 室內溫馨時尚的氣氛。
鼎尚聯合餐飲設計作品
5、平面布局
西餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。
除此之外，一臺造型優美的三腳鋼琴也是西餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積；而在較大的西餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
以上就是對西餐廳設計說明的介紹，想要開好一家西餐廳，單靠理論是不行的，還要選擇一家靠譜的設計公司保駕護航。
本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
