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date
2019-04-25
深圳餐飲設(shè)計(jì)|隱竹，都市生活中的山野隱居之處
來(lái)源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
白居易曾說(shuō)“憶江南，最憶是杭州”，說(shuō)起杭州，你的第一印象是什么？是斷橋的風(fēng)，西湖的雨，白堤的浪，又或是錢(qián)塘的潮？初到杭州，西湖醋魚(yú)，龍井蝦仁，東坡肉等通通大飽口福了一番，經(jīng)過(guò)這樣一系列游客操作后，急需一餐日料換換胃口，在幾位好友的的安利下，我們選擇了隱竹日料餐廳，沒(méi)錯(cuò)，就是由趙薇監(jiān)制的《誰(shuí)都渴望遇見(jiàn)你》電視劇取景地隱竹日料餐廳，你還猶豫什么呢，趕緊來(lái)一睹為快，品味不一樣的“禪意”杭州。
在日式文化里，吃飯是一件非常具有感情色彩的事情；“隱”：淡泊明志，與世無(wú)爭(zhēng)，近乎于坐禪悟道，不斷向內(nèi)心求索的一種處世態(tài)度，隱而不發(fā)，含而不露；“竹”：節(jié)節(jié)高升，四季常青，期盼著企業(yè)持續(xù)發(fā)展、蓬勃興旺，這就是隱竹，它能讓你體會(huì)到韻味深長(zhǎng)的日式靜美，它的不張揚(yáng)，更表達(dá)著對(duì)客人的包容；鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹到，雖然位于喧囂的商業(yè)體內(nèi)，但隱竹日料的餐廳空間設(shè)計(jì)，卻著實(shí)將“禪意”表現(xiàn)的淋漓盡致。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到，餐廳迎賓前堂的黑色地面、陶土肌理的暗紅色墻面、柔和的燈光與墨綠的植物相互映襯，內(nèi)斂而純粹，整體設(shè)計(jì)元素提煉于“隱竹”二字和日本傳統(tǒng)建筑本身，隱而不發(fā)，含而不露，第一眼，你會(huì)覺(jué)得它更像是喧囂商業(yè)體中的美術(shù)館，餐廳的前堂陳列空間選擇留白，低反差的用色，柔和的燈光，平滑流暢的造型線條，這里的環(huán)境不需要刻意強(qiáng)調(diào)存在感，更像是故事的布景，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的回廊和半開(kāi)放日式空間設(shè)計(jì)，營(yíng)造出沒(méi)有聲音卻像是能聽(tīng)到回聲在空間回蕩的感覺(jué)，收斂鋒芒，純粹簡(jiǎn)單，追求“不說(shuō)”的禪境。木材，銅，鐵，接近陶土的肌理涂料，俱是日本手作匠人最常用的材質(zhì)，我們?cè)隗@嘆侘寂之美時(shí)，并不是因?yàn)椴牧系臉闼卮植冢且驗(yàn)榻橙说闹腔郏炙嚕洉r(shí)間的投入，將樸素與粗糙創(chuàng)造出的神奇。
大堂是簡(jiǎn)化的和室，用暖簾分隔空間，食客之間彼此共聯(lián)，分享獨(dú)特的用餐氛圍，鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到：和室采用日本傳統(tǒng)建筑風(fēng)格設(shè)計(jì)，但細(xì)部設(shè)計(jì)卻是殫精竭慮，簡(jiǎn)單與復(fù)雜的對(duì)立統(tǒng)一，在虛飾繁雜的都市生活中，創(chuàng)造天地自然，故和室被稱為“隱居之所”，或“城市中的山野隱居之處”，這樣充分發(fā)揮了和室建筑灰空間的對(duì)話作用，也制造了一些戲劇感的細(xì)節(jié)。
小廂同樣濃縮了日本傳統(tǒng)建筑設(shè)計(jì)手法，平整的離地平臺(tái)，由走廊聯(lián)結(jié)，踏步，地臺(tái)，障子門(mén)結(jié)構(gòu)，有趣的是，半透的暖簾可以看到一個(gè)身影，直截的空窗，能看見(jiàn)或急或緩的腳步，在純粹的就餐空間中，坐姿正襟的食客也能找到視覺(jué)樂(lè)趣，將視線停留；鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到：每個(gè)廂相互獨(dú)立，避免平臺(tái)共振的打擾，障子門(mén)間、地臺(tái)間的空隙，成為氣流的良好通道，保證餐廳的空氣內(nèi)部循環(huán)。常見(jiàn)于“枯山水”中的沙石造景，更增加了餐廳場(chǎng)景設(shè)計(jì)的庭院感，有了延伸至日式庭院的想象空間。
長(zhǎng)桌廂既簡(jiǎn)單也復(fù)雜，一門(mén)而入，只見(jiàn)一張長(zhǎng)桌，兩排對(duì)立的座椅，食客會(huì)費(fèi)解，會(huì)拘謹(jǐn)，會(huì)有一種對(duì)空間、對(duì)料理的敬畏，同時(shí)對(duì)料理的期待也更加強(qiáng)烈，這時(shí)就與商場(chǎng)聯(lián)結(jié)的廊窗形成了有趣的視覺(jué)聯(lián)結(jié)，經(jīng)過(guò)的消費(fèi)者會(huì)看見(jiàn)一室嚴(yán)肅的食客，在一個(gè)純粹的空間中，進(jìn)行一場(chǎng)等待料理的儀式。
細(xì)心的朋友還會(huì)發(fā)現(xiàn)，墻體上還有不少筆畫(huà)，組合起來(lái)就是個(gè)“竹”字，確實(shí)與“隱竹”相呼應(yīng)了；隱竹的空間設(shè)計(jì)，是匠心的體現(xiàn)，是材質(zhì)的調(diào)和，是視覺(jué)幾何的平衡，是遠(yuǎn)見(jiàn)的粼粼光影、是觸摸時(shí)心底那陣撞擊回響的木錘聲。很多時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在形容匠人精神時(shí)，我們是詞窮的，只能調(diào)用更多的感官去體驗(yàn)，這種專注內(nèi)在的表達(dá)，在商業(yè)體中創(chuàng)造出涇渭分明的反差，卻讓隱竹獨(dú)居魅力。
