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2018-11-04
餐飲廚房油水分離池的排放處理|鼎尚聯合餐飲設計
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
廚房污水是指家庭、飯店、賓館、食堂等加工、消費食物過程中形成的污水，污水中往往含有大量的殘羹剩飯、過期食品、下腳料、廢料等廢棄物。目前廚房污水的處理主要是以集中收集后作為生活垃圾填埋為主，這樣處理一方面浪費廚房污水中的可回收資源，另外廚房污水高油高鹽的特性也不適合填埋處理。在餐飲業發展起來后,帶來的相關問題就是來自于各賓館、酒店等餐飲業中廚房廢水的污染,其排放的廢水量越來越大,使餐飲廢水的污染問題日趨嚴重。開餐館廚房的排水要過濾再排到下水道嗎?接下來鼎尚聯合設計為大家詳細介紹一下吧:
流程機理為：含有污油等廢棄物的污水，從排水管流入濾篩筐，先除去較大的菜葉、食物硅渣等固態廢棄物．泥沙、碎末等細小廢棄物在沉降室進行沉淀，固液分離；污油浮于水面．隔油板阻擋浮油．經初級、次級、三級分離室進行大廢棄物、小廢棄物、油、水分離，清除易腐爛的有機固體和液體廢棄物，使污水凈化排放。浮油在隔離室的上部，大廢棄物在濾篩筐中．沉淀物在池底．需要人工定期清理。根據廚房環境．可以選用隔油池與隔油箱，隔油池體積較大．址理污水流量也大。一般設在室外，便于清理，減少異味。如環境條件有限，可選用隔油箱或臺下隔油箱。如因廚房位置所在樓層較高，或距離室外較遠，或下水高差不夠，不便于設置隔油池或者隔油箱，可選用臺下隔油箱。
廚房排放的污水中含有食用油脂、食物殘渣、菜葉、泥沙、禽毛、魚鱗等廢棄物。隨著水溫下降．污水中的油脂顆粒便開始凝固．并附著在管壁上，管道截面逐漸縮小，最后完全堵塞管道。如廚房不定期清理管道油脂，油脂堵塞主管道后，污水就會從衛生器具處外溢。使不得不疏通或拆換管道。根據國家和地方的衛生檢疫相關規定，廚房含有油脂的污水．必須經油水分離裝置處理后排放，與生話排水系統分別處理，分別排放，不能混用公用排水管道。設置隔油池后，還可回收廢油脂，制造工業用油脂。廚房隔油池也稱為油水分離池，利用各種廢棄物的密度、體積大小的不同特點加以分離。
鼎尚聯合設計公司是最早一批專注餐飲設計的專業公司，2018年度餐飲設計機構排名全國前十，餐廳裝修設計成功案例數量幾百家，業界素有“排隊王”之稱的設計公司，可以幫忙餐飲企業設計適合自身特點的成功方案，幫助客戶取得更大成功。
