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2018-11-14
餐飲品牌升級才是吸引消費者最為關鍵的因素
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
伴隨著互聯網科技對傳統餐飲的加速滲透，不僅在改變行業的格局，而且不斷沖擊著每一個餐飲人的大腦。很多的餐飲企業不斷跟隨腳步更新產品、升級品牌、升級運營來適應快節奏的新餐飲時代。餐飲業正在發生哪些變化呢？餐飲市場已經進入品牌消費時代，中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。
這個世界變化太快，與時俱進才是王道。餐飲品牌也一樣，需要迭代進化，需要不斷升級，才能維護在顧客心中的存在感。對于餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。順之也延伸出一個道理，消費升級的時代，新零售的核心始終是以消費者需求為中心，加強品牌認知，滿足消費者需求才是最主要的旋律。接下來鼎尚聯合設計就和大家分享一下餐飲品牌升級的重要性。
一，門店升級
門店形象不僅僅是它定位的經營理念，還有門頭的設計和櫥窗的位置，甚至是店鋪整體的風格和色彩都會有所要求。打造好的門店形象，醒目的門頭設計會突出存在感，更容易獲得顧客的第一好感，加強對店鋪的信任，在櫥窗的位置選擇要充分展示品牌文化信息，再配以協調的燈光，形成一種溫馨愜意的感覺，讓消費者情不自禁想進來看一看。
在杭州的一家沙縣小吃通過淘寶大刀闊斧的改造，成為了一家名副其實的“萌系治愈所”。淘寶把“萌系商品”作為主打，把相關的萌物、萌力元素統統放進了原本單調、平常的沙縣小吃店鋪里，店內環境畫風走心，擺設、餐具也變得萌萌噠；還在店鋪結構上也做了一些改造，把臨街的墻改成了落地玻璃。當顧客走進全新改造的“萌系治愈所”時，打開淘寶拍立淘，隨手掃一掃萌物商品或淘寶搜索“沙縣逆天了”就可以進入到活動頁面買到這些商品。
二，產品升級
產品升級其實就是打造品牌在消費者心中的認知，讓消費者覺得你是一個發展的、創新的美食品牌。經過對新零售餐飲企業的整體觀察和分析，我們發現了餐企實現進化升級的一條捷徑就是產品升級。
說到產品升級就不得不提“猛男的炒飯”了。猛男于2015年創立，至今已經完成了標準化、規?；倪M程，在全國多地已開160家店，店均單量達到500單，是小吃快餐類門店平均營業額的1.9倍，一家投資不到30萬的小店，年營業額就突破了400萬。以全新調整、具有話題性和故事性、季度性上新、標準化操作這4步神操作成功升級，最終贏得消費者認可。
三，模式升級
店面裝修、服務員著裝、服務禮儀、乃至菜品擺盤等，都是品牌是否受歡迎的因素。本質上都是在審美方面進行升級，打造以“用戶為中心”的美好用餐體驗。
在做一個餐飲項目的的時候，一定要設計好盈利模式，一定在產品上下足功夫，包裝也好，套餐也好，不在店上消費，也要帶走到家或者到公司消費。有的人會說奶茶店消費頻次不是很高啊，餐飲效率也挺好挺不錯的啊。的確，奶茶店選址人流較大的商業街，幾平米的店子在高密度的人流量沖擊下加上產品的外帶業務，一平米所創造的價值是很多大型的餐飲連鎖店也望塵莫及的。中餐也好，火鍋也好，在一般的人流量下，盡可能的提高餐飲的消費頻次，拉動顧客的回頭率，均衡時間差所帶來的不平衡效率，提高坪效，一定能打造出最完美餐飲項目和餐飲模式。
