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date
2018-11-21
章建軍：火鍋黑馬野妹經(jīng)典火鍋空間形象設(shè)計蛻變之路
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計公司
近年來，火鍋已經(jīng)成為餐飲業(yè)第一大品類，由于人們對火鍋餐飲的喜愛，也讓火鍋經(jīng)濟(jì)的規(guī)模越來越大，同時也產(chǎn)生了不少知名品牌，而野妹經(jīng)典火鍋就是其中的佼佼者。野妹成立于2005年是一家主營火鍋的連鎖企業(yè)，旗下品牌有野妹火鍋、野妹經(jīng)典火鍋、老薌匯火鍋，已進(jìn)駐深圳、廣州、東莞、佛山、武漢、合肥、南京、長沙、上海等多個城市，在全國擁有40多家直營分店，營業(yè)面積約三萬平方米。
野妹創(chuàng)立13年經(jīng)歷了四代風(fēng)格的形象升級，每一次形象的升級都是一次品牌價值的提升。野妹創(chuàng)立之年也是設(shè)計師章建軍創(chuàng)立深圳鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計之年，野妹火鍋的發(fā)展之路也是鼎尚聯(lián)合設(shè)計的成長之路，與客戶共成長已經(jīng)成為鼎尚聯(lián)合設(shè)計的概心價值觀。
野妹火鍋第一家店成立于深圳上沙村，第一代形象店全部集中在深圳城中村、由于消費定位與投資預(yù)算有限，在裝修風(fēng)格上以節(jié)約為主，沒有做過多的裝飾性的設(shè)計，以凸出店面的形象色橙色為主，增強(qiáng)辯適度，讓消費者在繁雜的城中村一眼就能看到。更多的設(shè)計心思花在平面布局、人流動線、出臺率等于內(nèi)在的、實用性的方面。
第一代形象店
野妹火鍋經(jīng)過在城中村幾年的發(fā)展，分店數(shù)量達(dá)近十家，在產(chǎn)品、人才、管理、資金等各方面都有具大提升。此時客戶與設(shè)計師都意識到必須做一定的改變提高產(chǎn)品價值與品牌價值，經(jīng)過前期的考察、研究一致認(rèn)為進(jìn)入大型商檔商業(yè)購物中心是必經(jīng)之路。購物中心第一家店選擇在成熟高檔商圈南山海岸城片區(qū)保利購物中心，為了與城中村店形成差異化、形象高檔化選擇了黑色為店面形象色，品牌形象檔次做了一次較大的提升。此時野妹火鍋在餐廳設(shè)計自選超市成為全國首創(chuàng)：在傳統(tǒng)的火鍋市場，顧客在點菜時，往往不知道食材呈現(xiàn)形態(tài)、新鮮程度和分量大小，一頭“霧水”，野妹火鍋正是看這一顧客痛點，在2010年在餐飲業(yè)開創(chuàng)了“超市自選”模式，每份菜品都是獨立保鮮包裝，新鮮、干凈、整潔，一目了然， 解決了顧客對食材的品質(zhì)擔(dān)憂；自由挑選菜品，創(chuàng)造了一種全新體驗感。
野妹火鍋第二代店
野妹火鍋經(jīng)過在購物中心一段時間的發(fā)展，在消費者心中檔次、性價比有了較大的改變，由這些改變帶來了一系列的良性循環(huán)。由于經(jīng)營環(huán)境的改變、消費群體的年青化、文化品味越來越高，設(shè)計師章建軍把第三代店形象定位為極具文藝范的輕工業(yè)風(fēng)風(fēng)格。吃火鍋享受文藝范、處處是自拍景點是設(shè)計師要規(guī)劃的場景。經(jīng)過設(shè)計團(tuán)隊一個多月前期考察、定位、構(gòu)思，第三代店首家形象店水圍店重裝開業(yè)，這是一次脫胎換骨全新的形象，達(dá)到了客戶與設(shè)計師預(yù)期的效果，市場反應(yīng)良好，對品牌形象帶來了一系列好的改變，野妹決定對旗下門面進(jìn)行大面積的形象更新，為顧客提供更佳的用餐環(huán)境，增加競爭力與品牌影響力。
第三代形象店(鼎尚聯(lián)合設(shè)計供圖)
改變是野妹火鍋的基因也是鼎尚聯(lián)合設(shè)計尊循的設(shè)計理念，在第三代店取得成功后我們并沒有故步自封，在第三代店取得成功之初我們就在思考第四代店該賦予野妹怎樣的品牌文化。經(jīng)過一段時間的沉淀，此時的野妹已經(jīng)開始向全國主要一二線城市發(fā)展，必須要有更佳的形象在全國火界行業(yè)形成一定的影響力、競爭力。設(shè)計師章建軍認(rèn)為第四代形象店不能再停留于表面的裝飾效果，而是要有一定文化內(nèi)涵與深度的空間環(huán)境，有文化內(nèi)涵才不會過時，才更耐看。
第四代形象店(鼎尚聯(lián)合設(shè)計供圖)
經(jīng)過設(shè)計師章建軍與客戶的調(diào)研、溝通、由于前期向全國拓展的城市主要集中在華南、華東等江南或周邊城市，江南水鄉(xiāng)與徽州文化是中國傳統(tǒng)地域文化最具代表之一，我們最終選定以江南水鄉(xiāng)為基調(diào)，融入“徽派”建筑元素，營造水墨江南、清新雅致，兼具文化感、為忙碌的都市年輕人提供休閑舒適的用餐環(huán)境。
第四代形象店(鼎尚聯(lián)合設(shè)計供圖)
同時也對超市進(jìn)行全面升級，在自然、休閑具有情懷的環(huán)境里選菜是另一種享受。在店內(nèi)設(shè)計熟食區(qū)、生鮮區(qū)增加產(chǎn)品品類與品質(zhì)，增強(qiáng)客戶的體驗感，同時讓空間更加豐富多樣化，在各方面盡量做到極致。
第四代形象店實景(鼎尚聯(lián)合設(shè)計供圖)
野妹經(jīng)典火鍋的主力消費人群年齡區(qū)間為20至35歲。由于消費升級以及消費趨勢往個性化和健康化發(fā)展，這類型的群體尤為看重就餐過程的環(huán)境體驗。我們也緊跟“泛娛樂”潮流，在整體環(huán)境中設(shè)計融入音樂點播系統(tǒng)和游戲互動，霸屏、表白、紅包打賞等互動功能，為顧客就餐增添更多樂趣。
第四代形象店實景(鼎尚聯(lián)合設(shè)計供圖)
