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2018-11-21
餐飲巨頭的創業人生，要做就做中餐中的“LV”
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
目前國內最具發展潛力的餐飲服務管理集團——俏江南，成立于2000年，由創始人張蘭建立，俏江南旗下包括品牌餐廳、蘭(LAN Club)和SUBU三大高端產業，自俏江南成立以來，憑借短短幾年時間就得到了迅速的發展，除了品牌本身擁有著強大的實力之外，還得益于創始人張蘭女士的正確管理，她以“時尚、經典、品位、尊寵”為經營理念，博得了消費者的喜愛。
“俏江南”的創辦，張蘭覺得自己才稱得上“從商”，真正成為一個企業家。之前打工也好，開餐館也好，都是歷練和積累。張蘭至今還清晰地記得進國貿開首家店的不容易，開業后的4個月里，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資。據了解，張蘭曾經做了一個更大膽的舉動，就是賣掉日賺50多萬的海鮮大酒樓，將9年時間變現6000萬現金，創立中餐品牌“俏江南”，專供當時空白的白領餐飲市場。
本圖文由鼎尚聯合（餐飲）設計提供
如今，俏江南分店一家一家地開起來，成為一種民族品牌，又創辦“蘭會所”、SUBU新概念餐廳，張蘭繼續著自己的商業理想。打造國際級的餐飲企業，做一家有責任感的民族企業，張蘭說，這是俏江南的“新十年資本夢”。每年開100家分店，俏江南要做中餐中的LV，把俏江南發展為世界500強，一心想讓世界各大城市都能看到俏江南，引領中華美食文化走向國際市場，如此的宏愿，便是國內餐飲巨頭俏江南的掌舵人張蘭。若要在企業家、美食家、藝術家的三個選項中，她會毫不猶豫選擇藝術家，“做商業需要理性，而藝術是自由的。”所以，她把餐飲當成藝術來經營，時尚、經典、品位，是她作為一名“商業藝術家”的特質;果斷、同理、包容是她的管理風格。
本圖文由鼎尚聯合（餐飲）設計提供
在餐飲行業中，女性創業者是很少見的，成功的女性創業者更是寥寥無幾，那么作為一名成功將小餐館發展成為國際連鎖品牌的女性，張蘭有什么成功秘訣嗎?實際上再取巧的經營管理模式都比不上腳踏實地的工作，這是張蘭通過自身的實際經驗教會我們的道理。餐飲市場上瞬息萬變，一不小心就可能隨波逐流消失不見，唯有堅定不移，勤懇努力，才是長久發展的根本所在。
