掃一掃，了解更多
date
2018-11-27
看新生代餐飲業(yè)態(tài)下如何引領(lǐng)社區(qū)新潮流
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
傳統(tǒng)餐飲業(yè)則在經(jīng)歷寒冬過后，迎來強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)升級(jí)的背景，行業(yè)漸漸進(jìn)入穩(wěn)定的增長期。然而“打鐵仍需自身硬”，在這個(gè)競爭激烈、日新月異的行業(yè)中，如果不真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，下一個(gè)被淘汰的可能就是你自己。
傳統(tǒng)餐飲一面受到線下新興“網(wǎng)紅”的競爭，一面受到線上外賣、零售平臺(tái)的沖擊。這樣的兩面夾擊和激烈的競爭，使得傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不得不努力思考消費(fèi)者新的偏愛所在，技術(shù)的沖擊也使傳統(tǒng)餐飲逐步讓位于精細(xì)化、數(shù)據(jù)化的運(yùn)營驅(qū)動(dòng)。與此同時(shí)，新一代消費(fèi)者的快速崛起以及人們收入水平的持續(xù)提升，也使消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)明顯的升級(jí)趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)餐飲本身的需求一改過去的金字塔結(jié)構(gòu)，在好吃、新鮮、健康的基礎(chǔ)上追求好玩兒、特色和顏值的多樣化，新餐飲在變革中應(yīng)運(yùn)而生。
一、新餐飲社區(qū)生活方式升級(jí)
廚房的主打核心餐飲IP，覆蓋了幾乎所有消費(fèi)渠道，例如：
1，吃
10個(gè)美味 IP（海鮮滋色、D5牛排、禪舞不二（日料）、鹵鹵王國（鹵貨）、主食廚房、真真小吃、全麥村（歐派烘焙）、愛爐MINI火鍋、MOSU魔瘦沙拉、SHOWFlRE鐵板火焰料理.....）
2，喝
4個(gè)高顏 IP（至愛COFFEE、FENCHA粉茶、SUMI素蜜甜品、IDO愛度鮮榨）,
3，玩
2個(gè)蓄能 IP（英捷健身膠囊、休閑書吧）
4，樂
3個(gè)潮玩 IP（親子空間、AR/VR、生活集市）,
5，購
2個(gè)便利 IP（生鮮直購、30min極速達(dá)）
二、新生代餐飲業(yè)態(tài)
伴隨著新零售試驗(yàn)逐步深入和快速迭代，新零售，O2O線上線下結(jié)合，是這幾年全球零售業(yè)的興奮點(diǎn)之一。越來越多的餐飲品牌，線下體驗(yàn)，線上服務(wù)，更配以物流團(tuán)隊(duì)覆蓋門店周邊范圍區(qū)域的模式，打通前端出品與消費(fèi)者連接。如此多樣化消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)，得到了大部門美食愛好者的青睞。D5廚房，也是秉承著這一點(diǎn)，創(chuàng)造了新的餐飲時(shí)代。
新餐飲是餐飲與互聯(lián)網(wǎng)高科技、現(xiàn)代物流結(jié)合的新物種，它通過運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù) 、AI、無人設(shè)備、中央廚房、冷鏈物流、SaaS等工具，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精細(xì)、客群精準(zhǔn)、品質(zhì)穩(wěn)定、財(cái)務(wù)透明、采購集約等目標(biāo)，呈現(xiàn)出餐飲的數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化等現(xiàn)代化特征。
