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2019-03-30
深圳餐飲設計師：解決了餐飲品牌營銷問題就能防止顧客流失嗎？
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
一，做好會員管理
現在幾乎很少有餐廳不做會員的，辦理會員的便捷以及帶來的優惠，讓很多顧客付費時選擇辦理會員卡。根據美國銷售學者賴克海德和薩瑟的理論,一個公司如果將其顧客流失率降低5%,利潤就能增加25%至85%，同樣，做生意永遠是20%的客戶創造80%的利潤這條法則同樣適用于餐飲行業，抓住老客戶的胃，降低客戶流失率遠比拉動新客戶增長要容易且關鍵。這就意味著，餐飲企業若想做好品牌，做好會員營銷是必須的。
因此，做好會員管理也能讓你全面了解每一個顧客的消費習慣，哪些產品最受歡迎，哪些產品需要下架，新品上架或促銷活動怎樣讓更多人知道等，都需要通過會員管理來完成。
二，推出特色爆款產品
俗話說，一招鮮吃遍天。很多店面并不大的街邊店，僅憑借某一個特色產品或服務就能常年屹立不倒，門庭若市。如果店面沒有讓顧客記住的特色，一定要想辦法自己創造特色。如果產品上沒有特色，就在其他方面尋求突破點創造特色讓顧客有記憶點，可以是服務、裝修、服飾、飲品、甜品等，關鍵點目的是，讓顧客對你有記憶點。
三，消除顧客無聊的排隊時間
餐廳排起長隊，顧客饑腸轆轆等位，這個時候需要想方設法讓顧客留下來。首先要設定好等位區，安排好椅子、水等。此外餐飲店要想方設法讓等位顧客忙起來，等位區可以設置無線上網、大屏幕電影、互動游戲等，推出等位優惠也是不錯的選擇。或者設置一些網紅打卡點，方便為顧客爭相拍照使用，這樣既消除了顧客在等位時的無聊，曬到朋友圈的照片，也間接為品牌做了宣傳，一舉兩得，最終為品牌進行了營銷。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，造成顧客流失的原因有很多，這需要餐飲店老板在經營過程中不斷總結原因與反思，但是核心的問題還是在于你的營銷手段，如果能夠做好營銷，那么客戶就自然而然就會找上門來，而不是當出現客戶流失時，再去被動地想辦法留住客戶。
