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2018-12-03
匠人精神，是2018年各界賦予餐飲業的最高贊美詞
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
如今的餐飲行業，已經不僅僅是為了滿足人們對于吃這一個的需求，現在的餐廳，茶館除了吃東西，更多的是為人們的社會交流提供空間，或者是為了人們的休閑娛樂提供服務。而現在的餐飲產品不僅僅是要好吃，更要好看，要吃的健康，吃的營養；餐飲業的競爭正在加劇，隨著更多高知人才和資本的進入，餐飲企業正在往“創意企業”、“科技企業”路上疾行。餐飲企業的日常管理將由相關餐飲協會制定和進行。沒有經過任何食品安全法規和常識培訓的人員，將無法得到正常運營的餐飲營業執照。區域范圍的餐飲企業數量，應由現有餐飲企業負責人組成的行業協會統一控制，不能任性建立野蠻生長。在餐飲供應大大高于顧客需求的情況下，顧客更愿意選擇有品味的匠人餐廳進行消費。餐飲僅僅擁有某一個產品已經無法獲得顧客的歡心，必須成為品類當中的“ 好”的，才會吸引顧客心甘情愿的為之買單。
回首2018，匠人精神，是2018年各界賦予餐飲最高的贊美詞。
餐飲行業是非常需要大數據支撐發展的，而餐飲企業本身就有大量的數據，這些數據與外國的數據整合，找到關聯的成功基因，與自己的營運營銷結合起來，會發展得更快更穩健。目前，餐飲行業已經出現越來越多的的細分領域，80后90后的消費力也越來越強，餐飲企業如果能借助大數據選址開店、設置菜單、分析品類口味，將會得到加速度的增長。
2018年的餐飲行業已經有了更多的人、更多的資源、更活躍的思維注入。但是，從總體上來說，人對餐飲的需求總量是相對固定的，不可能你今天吃三頓飯，餐廳多了你就吃五頓飯。這就會使整個餐飲行業競爭業態升級。品牌的兩極分化也會更加明顯，好的會更好，不好的品牌會越來越差。我用“群魔亂舞、大浪淘沙”這個詞來形容。現代餐飲的功能屬性一直在變化中，從吃飯的場所發展出很多社交功能。所以餐飲企業要滿足現代年輕人對社交的要求，就要在將食品做得好的基礎上，將更多的精力放在提供好的環境和好的服務上，比如以環境優雅、背景音樂好聽、服務貼心等更多元素來滿足消費者的需求，從而讓消費者得到一個性價比很高的綜合體驗感受。對餐飲人而言，在這場餐飲消費升級的趨勢中，更應該突破思維，創造出更多新模式和新的盈利點。深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司創立于2005年，十幾年深耕餐飲設計領域，講究“實用為先，氛圍為上”，注重空間的實用性與商業氛圍及可持續性。為數百家餐廳提供專業設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
