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2019-01-05
深圳餐飲設計師：餐飲品牌策劃設計并非夸大品牌的影響力
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
連鎖餐飲品牌設計，就像餐飲店的“身份證”一樣，形象而生動地代表了自己的身份，品牌就像是給餐飲包裝一樣，讓其擁有魔力一樣，餐飲品牌策劃設計并非夸大品牌的影響力，因為好的品牌就像餐飲賽道的助推器一樣。所以既然我們已經知道了消費者對于高顏值餐廳關注的無非是環境、菜品、服務，以及一些具有創意和趣味性的內容，那么，將餐廳的這些內容通過在網絡上傳播而吸引潛在客群的關注，就成為餐廳獲取更多客源的絕好方式。因此一家餐廳要從基本的餐廳風格、空間動線規劃、品牌形象的經營、外賣設計和服務、室內軟裝陳設這些部分去著重挖掘落地，否則設計力不在，那么餐廳總覺得缺少了點什么呢？我們來看看鼎尚聯合餐飲設計師章建軍多年餐飲品牌設計經驗分享的個人見解：
1，品牌定位
品牌定位它是基于前期市場調查的基礎上的，只有對市場對消費者對競爭對手有了正確的認知，才能夠知道我們該走什么樣的方向，才能夠把自己的餐飲品牌擺放在一個正確的位置上。餐飲的品牌定位，主要有市場定位、價格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。品牌定位也可以說成是品牌占位，一個正確的餐飲品牌定位是贏得市場競爭，成就這場硬仗的堅實堡壘。你的餐飲品牌定位正確，那么再加上你的策略，才能夠更快的走向成功，但是如果你的品牌定位錯誤，即便你的策略再好，在有創意，那么也只能是讓你的品牌在錯誤的道路上走的更快，更終迎來的也只有失敗。
2，品牌設計
設計是冰山一角，卻至關重要！品牌設計是在企業自身正確定位的基礎之上，基于正確品牌定義下的視覺溝通，它是一個協助企業發展的形象實體，不僅協助企業正確的把握品牌方向，而且能夠使人們正確的、快速的對企業形象進行有效深刻的記憶。一家餐廳最大的關鍵點——設計力，從外觀、店內裝修或者建筑特色，都足以讓消費者感受曙光般深度的吸引力，讓人想一探究竟餐廳的神秘，也就是說，當你走過、路過就不要錯過。設計力的創意為餐廳提升了畫龍點睛的效果，讓消費者可以感受味覺延伸到視覺的愉悅感。提供消費者雙重、多重的享受和體驗。
3，餐廳品牌策劃
據鼎尚聯合餐飲設計創始人章建軍說到，麥當勞的星廚漢堡也是同樣的“套路”。在肯德基嫩牛五方回歸之后，麥當勞試圖用星廚漢堡做出自己的特色。由“馬德里最難預定餐廳”的廚師操刀研發口味，謝霆鋒用獨門秘方和挑剔品味打造，這些形容詞就已經體現著星廚漢堡突破傳統的不同。在包裝上也采用和普通漢堡不一樣的盒子，在堂食吃也會和薯條一起放在敞開的盒子里增加顏值。從口味到包裝到營銷策略，給顧客一種“買到就是獨特”的體驗，雖然沒有鉆戒那樣昂貴稀有，但這種隆重的儀式感也足以讓顧客趨之若鶩。
4，升級的服務，能夠占領顧客心
增加儀式的目的，是把體驗的過程升級，變得更加復雜。關鍵不在于做了什么動作，而是因為更復雜的過程，提高了體驗感受到的價值，增加顧客的幸福感和滿足感。 服務中的儀式感通過簡單易懂的儀式，把原本直接的過程變得更復雜，讓原本平平無奇的用餐體驗變得更有樂趣、更有參與感，從而讓顧客記住你。海底撈在這一點做得最成功。原本簡單的吃火鍋過程，但海底撈在其中加入很多細節，用更具儀式感的復雜形式去呈現：撈面表演把原本簡單普通的吃面變成了節目，餐布、眼鏡布、手機袋，讓吃火鍋的過程多了“人情味”。不少顧客慕名而來，甚至為了體驗而專門在海底撈過生日。過程中與顧客的每一個接觸點都經過精心設計，所以海底撈的吃火鍋儀式會被眾人熟知而稱道。
本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
