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2019-01-06
鼎尚聯合餐飲設計-餐廳明檔怎么擺，有什么技巧？
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
眾所周知，我國目前商業地產經濟不景氣，很多地產項目為了能夠招商引資，開始向從前不屑一顧的餐飲行業來入手。這無疑增加了餐飲和商業結合的機會。同時也讓餐飲變的越發商業化。
在這種市場前景下，餐飲如何在商場中立足，面臨的一個最大問題，就是競爭。餐飲的競爭到底有多激烈？鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，當你走到商業街區你就會發現，底商清一色的餐飲，海鮮、日料、韓式燒烤、地方小吃等應有盡有。如何能然讓自己的餐廳從中脫穎而出，成為了我們需要思考的問題。
想要從眾多的餐飲中嶄露頭角，就必須從自身的產品出發，好的產品需要從感官上引起與消費者的共鳴，從而得到消費者的認同。當下餐飲，需要有場景化的概念引入餐廳設計，從設計上吸睛，從產品上吸人。那么，明檔就是餐飲就好的呈現方式。那么餐廳明檔設計有什么技巧?大家來看看鼎尚聯合餐飲設計師章建軍的個人經驗分享：
1、制作；明檔設計可以拉近我們和客人之間的距離，這樣客人就可以放心的食用我們的食物了，這樣就可以在安全上建立信念了。而且我們還可以通過精美的廚藝展現更加不同的新奇感，從而也可以滿足消費者的心理訴求。
2、擺放；對于餐廳來說，食材的擺放也是吸引消費者的關鍵。對于明檔設計來說，如果擺放的不好，會給你人一種厭煩的感覺，從而也提不起興趣來，從而就會失去潛在的消費者。而如果擺放的好，那么給人的感覺是非常舒適的，從而也可以吸引大家的目光，提高大家的食欲，是非常合適的設計。這樣也可以讓大家對我們的美食產生信任。既可以滿足大家的好奇心，也可以建立我們之間的信任，從而就可以讓顧客變成我們的回頭客，這樣的設計可以說是一舉多得的。自然而然的我們的收益也就得到了提升了。
3、數量；明檔不僅對于我們來說是展示的窗口，也是一個促進我們和客人之間感覺的關鍵，可以讓我們提供食材、工具以及人員的使用效率，可以說是非常節省成本的設計。而且現在明檔設計運營消費是比較高的，所以我們就需要控制其他的成本，進行設計不要全部堆滿，這樣不浪費食材，而且還對消費者造成影響。
明檔不僅是餐廳對外展示的一個窗口，促進與顧客的交流，同時也能幫助餐廳“修煉內功”，提高食材、工具、人員的使用效率，降低成本。由于明檔的運營成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意，特別是一些自助餐廳的明檔設計中，不要把所有的食材都全部堆滿現場，這樣不僅浪費食材，也會讓消費者選擇困難，最好的是要按照早中晚三個時間做出相應的食材。
本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
