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2019-03-05
陶陶居茶樓設計|康有為親筆題名，100多年承載數代廣州人的情懷
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
廣東的早茶豐富而奢侈，不僅僅喝茶，更重要的是品嘗點心，各式各樣精致的茶點，被一雙雙巧手賦予生命，三五群人點上幾份，飲茶聊天，再來一份報紙，便可悠閑度過一個早晨。而說到老字號茶樓，相信大多數人腦海里第一時間就會想到的是陶陶居，作為廣州老字號茶樓的代表之一，陶陶居獲得過“中華老字號”、“國家特級酒家”等多個名譽稱號獎項。陶陶居這家百年老字號，自身的文化內涵吸引了古今中外不少名人到訪。據說陶陶居的廚師長必須是四十歲以上的香港粵菜師傅，對手藝的要求很高，說到這，鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到：就在去年我們與香港百樂門餐飲集團達成達成戰略合作關系，負責百樂門旗下的新品牌點必食進行全新的品牌形象設計，同樣也是一家性價比高的茶樓，以各式各樣的點心和賓至如歸的優良服務獲得顧客良好的口碑；因此，像設計茶菜式要講心思一樣，茶餐環境的設計構思同樣講究別出心裁。
陶陶居的裝修盡顯古色古香，一派老式廣式茶樓的模樣，看起來有一種老西關的調調。老西關是廣州代表性的美食標識，此次陶陶居還原舊日西關的大屋建筑，整個中式餐廳設計融入了許多西關庭院元素，打造出別出一格的新中式風格，店面裝潢以翠綠色為主色調，開放式的設計可以看見里邊的用餐座位，灰色石墻上店名的金字招牌顯而易見，整體看起來都寬敞明亮、高級感滿滿，而最引人注目的莫過于雀籠式的半開放式包廂，兼具用餐私密性和用餐氛圍，同時它也代表了廣州早茶文化的傳統象征。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹：陶陶居裝潢常使用琉璃玻璃、鳥籠、光影，和新式屏風等嶺南文化元素，將老西關特有的形象融入到舒適的環境中，復古與時尚相結合帶來巨大的視覺沖擊，給人感官上帶來新鮮感。復古又不失格調的瓷磚，韻味十足的趟櫳門，推門而入的剎那，極具特色。整個環境設計優雅而精致，從門口到大廳，就像穿越了時光隧道，從古代穿梭至現代。
另一家分店金牌陶陶居，整體的風格則顯得金碧輝煌許多，從店面上，金色招牌附著于古風畫板上，一扇扇素色門窗參差不齊排，進門就可看到一段悠長而明亮的走道，灰色大理石的墻面及區域隔板，地板上用花街磚的黑白石鋪就而成，整體凸顯了滿滿的高級感，中心區域只見簡約明亮的大空間，香檳色的主調襯托，與自然和刺繡元素相融合，再加上歐洲宮廷風的設計，將中西格調進行完美演繹，以一張原木長桌和花梨木椅子為焦點，旁邊布滿了多張西式風格的用餐桌椅，既是隔斷也是裝飾，懷舊又現代，除此之外，背景墻上將綠葉裝飾融進玻璃內，讓玻璃與樹葉融為一體，若隱若現的葉子多了些神秘感，打破了原有空間的單調性。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，當然作為一間從老西關走出來的店面，店內的多處細節都體現了當地的獨特情懷，比如室內的精致屏風窗花，都是由設計團隊專門打造而成，相對來說，這家金牌陶陶居更為簡約明了，整體更具有設計感、空間感和立體感，將來自中西方不同元素的進行融合，造就了一個高級格調的餐廳。
除了環境在保持傳統的同時再作創新，陶陶居國金店的餐單上，為了迎合年輕人的口味，百分之六十都是新菜式，簡直是誠意進階之作，外表金碧輝煌，其實內里更加“富麗堂皇”，用料十足，功夫講究，費工費時，整個店每天只供應也有限制，其余要特別訂做才有。
縱觀整個餐飲行業，其實很多老字號餐廳都面臨著經營的困境，特別在廣州這樣的美食之都，想要在餐飲行業紅海市場里得以生存，不只是多年延續下來的品味口感，還需要在室內環境設計與用戶體驗有與時俱進的創新能力。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍：陶陶居從走出西關到首家概念店，也是為打造更具年輕化的老字號品牌，穩固老一代消費群體吸引眾多的年輕用戶，比如西關概念店設計主打的復古情懷消費，還有金牌陶陶居與時尚接軌的中西風格，不過歸根到底，一家老字號餐廳的發展對很多食客而言，保持初心始終是不能被忘卻的。
本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，我司提供專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
