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2019-03-08
廣東茶飲店設計|歸源本真，方為本宮
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
茶飲，一個現今很熱門的詞匯，近年國內茶飲市場也受到越來越多人的追捧，據不完全統計，中國茶產品市場每年以30%的速度增長，這對于茶飲企業和投資者來講都是巨大的商機。在中國，特別是廣東人就很會喝茶。“本宮的茶創始人常年在國外，就很想把中國的傳統茶帶到世界各地，于是在廣州創立了本宮的茶。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，其實，廣州大大小小的茶飲品牌有很多，本宮的茶算是比較有特點的品牌之一。這個特點首先在于店面環境和設計，本宮的茶整體設計風格偏艷麗，結合了東方花卉圖案和明艷的印花，比較容易引人注目。在茶杯上，也有風格比較鮮明的印花，以及一些貼近年輕人個性的文字。
此外，本宮的茶還采用了中國的具有代表性祥瑞之物，麒麟的吉祥仁厚，青龍的浩然正氣，鳳凰的唯我獨尊，牡丹的端莊瑰麗，各自展現最純粹的東方意志，通過以西方美學的搭配設計上，運用在門店設計裝修，茶杯等視覺元素物料中。
本宮的茶有別于市面上流行的傳統港式奶茶和臺灣珍珠奶茶，他們一直遵循于“中茶新做”的創新茶飲模式，把中國傳統茶飲工藝結合西式制作方法，通過中西式的碰撞，讓更多的年輕人喜歡上中國傳統的茶文化。也帶給消費者一種全新的茶飲體驗。味道淡淡的，很容易入口，會不知不覺地喝光。這是很多顧客對本宮的茶的形容，也就是這份淡淡味道，才一直吸引著越來越多的消費者前來品嘗。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，每個本宮的茶店鋪都是獨一無二的，本宮的茶會根據地域特色來對店鋪進行裝修設計，就像本宮的茶天津大悅城超級工廠店的店面設計就融合了超級工廠的“城市匠人”風格，獨具特色的木質結構，創意感十足的裝潢，每一個細節都能體現出本宮的茶所帶給消費者不一樣的體驗。
本宮的茶成立多年，擁有一套系統的經營體系以及豐富的經驗。成立之初，本宮的茶也不是每件事都一帆風順，總有有一些困難阻擋在前面，但是只要堅持，一切都會迎刃而解。而本宮的茶的則堅持使用純原茶為茶底，采用的茶葉都來自臺灣、武夷山、貴州等原茶發源地，并且經過當地的傳統工序進行研制，以保證原料品質以及茶味的純粹和香氣。
冬季，被稱為茶飲店最漫長、最難熬的季節，而這也是最考驗茶飲品牌實力的季節。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍：在眾品牌紛紛推出紅棗、姜汁黑糖珍珠等冬季熱飲時，本宮的茶卻在難度最高的熱水果茶上下功夫，相比于夏季的冰飲水果茶，冰塊可以將水果的酸甜香鮮發揮得淋漓盡致；但當熱茶遇上水果，大多時候會出現水果被燙熟導致果汁酸甜分離的苦澀口感。那么，在制作熱飲水果茶上，本宮的茶如何讓茶香與果香達到完美契合呢？以橙香茉莉為例。在選材上，橙香茉莉專選爆滿多汁的橙子，并以西柚和橙子的果肉墊底，搭配茉莉熱茶，并且把出杯溫度控制的50℃左右，這樣的熱泡茉莉香氣比冷泡味道更醇厚柔和。本宮的茶始終迎合年輕消費群體的需求，致力將茶文化進行年輕化、大眾化傳播，讓本宮的茶無論從專業價值還是商業價值上實現更多可能。
因此，開一家奶茶店，如何在這個不缺乏投資人關注目光的創業項目中，讓自己脫穎而出？讓自家的奶茶店設計更具特色？鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到：自營奶茶店需要注意的三大事項，希望在奶茶行業的初創者們能順利度過新手期。
1，奶茶飲品制作規范
明明是同一款奶茶，為什么今天和昨天喝到的味道不一樣?一百個的“奶茶妹”，就會做出一百杯不同味道的奶茶，由于口味、溫度、分量等因素不統一，制作出的這些“不靠譜”的飲品，就是由于奶茶的制作流程不標準、無規范而導致的，這不僅造成了成本浪費，久而久之，也必將會讓你流失更多消費者。所以，制定嚴格標準化的配方，以合適的原料來打造口感上乘又具有特色的飲品，才能讓你在保障口味和質量的基礎上，提高消費者的消費體驗。
2，做好隱形衛生問題
人們常說——“細節決定成敗”！作為餐飲企業，衛生問題更不可被忽視！從作為門面的店員衣著服飾和形象，到墻壁櫥窗、收銀機上的浮塵，這些看似“隱形”的衛生問題都會影響到顧客對你的忠誠度。很多新手開奶茶之所以前期會虧損，并不是說自身能力不足或奶茶品牌不好，而更多的是很多細節被忽略，處理不到位。
鼎尚聯合餐飲設計作品
3，原材料的采購管理
一家店面在正式進入運營狀態后，最主要的投入就在原料上了。如果你家奶茶店每天銷量少說上百杯，可到月底核算利潤的時候卻發現凈利潤遠低于預期；如果你是自營的奶茶店，那么這時候你就該自查一下你的采購統計情況，是否存在被供應商惡意波動性的加價而沒有被你察覺。要知道，原料不僅關系到了產品的質量，更對店鋪后期的發展有很重要的影響。如果在采購之前沒有做好預期計劃，原料短缺導致銷售量跟小，原料過剩導致用不完過期了，那也是一種浪費！所以，原材料的采購和管理的工作至關重要！
所以，在開店過程中能注意以上三點，做好細節處理，相信你一定能熬出一壺醇香沁人的奶茶！本圖文由鼎尚聯合餐飲設計編輯，我司提供專業餐飲設計與顧問服務，從品牌建立、空間設計、軟裝配飾及施工管理均提供行業高水準的服務。
