掃一掃，了解更多
date
2019-03-27
餐飲品牌設(shè)計(jì)|舊巷南魚丸，百年不變的始終是最開始那個(gè)味道
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
福建作為一個(gè)沿海的城市，海洋為這個(gè)地方帶來了豐富的海洋資源，而資源里，海鮮的存在，為這個(gè)城市創(chuàng)造了很多的特色，由此誕生了很多的美食。比如魚丸正是其中之一，魚丸的制作在這里已經(jīng)有百年的歷史了，就是這樣一家百年老字號(hào)希望通過建立一個(gè)專屬于福州魚丸的品牌，將魚丸文化做為福州的一張名片發(fā)揚(yáng)出去。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹，19世紀(jì)末，開在漳港龍峰村含煙巷南邊的一個(gè)店鋪，專賣新鮮魚丸，店家為人忠厚老實(shí)，幾十年來堅(jiān)持純手工制作魚丸，用的是純野生青鰻魚，這樣做出來的魚丸才會(huì)清脆爽口，獨(dú)特的魚丸口味吸引了周圍許多的居民，幾十年的手藝傳承了一代又一代，最終得到了漳港人的認(rèn)可；隨著流年的飛逝，幾經(jīng)滄桑變遷，當(dāng)年的含煙巷早已是高樓林立，巷南老鋪也搬離了市井，為了傳承上輩工藝，同時(shí)也為告訴人們此店魚丸依舊是舊時(shí)味，遂取名舊巷南。
1，魚簍燈
燈，幾乎是大部分品牌都不能忽視的元素，也為我們提供另一個(gè)無法復(fù)制的基因，它把舊巷南的核心滲透到各個(gè)角落，在舊巷南，燈的原型是魚簍的形狀，把海文化加入到所有設(shè)計(jì)里面最大程度的融合舊巷南的品牌核心把一個(gè)時(shí)代的縮影放到一個(gè)燈里面，用這種方式告訴人們，品牌無所不在。
2，花磚桌椅
舊巷南餐廳的座椅也是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的，上面嵌入的每一塊民國(guó)花磚，都是我們親自到工廠挑選的，每一個(gè)花紋，都有它的故事。可蓋章帶走的明信片，為了把福州這張名片做的更加深刻，把品牌文化形象的體現(xiàn)出來，我們還特地做了一套五張的舊巷南專屬明信片，讓每一個(gè)喜歡這個(gè)品牌的人以及喜歡福州文化的朋友，能夠把這張福州的名片分享給喜歡的人。
3，古犀陶碗
古犀陶碗也是舊巷南的一個(gè)得意之作，為了體現(xiàn)品牌的文化底蘊(yùn)，古犀陶碗的設(shè)計(jì)制作以宋代吉州窯黑釉深腹部碗為原形，一對(duì)一打造而成，彰顯品牌價(jià)值，它的出現(xiàn)，改變了所有對(duì)小吃審美不抱希望的人。
4，坊巷體
如何不隨大流？一直是我們思考的一個(gè)問題，做一個(gè)品牌的基因絕不止是在固態(tài)上面，在精神文創(chuàng)上也能有體現(xiàn)的空間，為了苛求每個(gè)細(xì)節(jié)的完美呈現(xiàn)，為所有呈現(xiàn)舊巷南文字的部分，設(shè)計(jì)了專用字體，把民國(guó)大字報(bào)的文字形態(tài)與舊巷南的核心文化結(jié)合，設(shè)計(jì)了一套專屬于舊巷南的字體，簡(jiǎn)稱坊巷體。
5，等餐牌
店內(nèi)的許多延伸品，都是具有獨(dú)特意義的品牌標(biāo)簽，將等餐牌做成令牌的形狀，是對(duì)舊巷南的理解，舊巷南是傳統(tǒng)的老字號(hào)，卻又不同于一般的小吃品牌，我們不能以復(fù)制黏貼的方式去對(duì)待。相反，我們覺得一個(gè)小細(xì)節(jié)，更能反映舊巷南的核心文化；令牌是一種象征，有著十分重要的歷史文化，是傳統(tǒng)文化中比較顯著的時(shí)代特征，而舊巷南又是代表傳統(tǒng)小吃的文化品牌，所以，只有令牌，才能體現(xiàn)舊巷南的獨(dú)樹一幟。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到，任何品牌都離不開命名，而每一個(gè)命名本身就是一個(gè)故事，是否能讓一個(gè)故事深入到每一個(gè)人的心里，首先就是要對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行充分的了解。如今舊巷南融入了品牌故事核心，用變的是位，不變的是味，概述了舊巷南的文化內(nèi)涵，時(shí)間變了，位置變了，唯一不變的，是最開始味道；最終，舊巷南以最簡(jiǎn)單的方式，告訴了人們一個(gè)真誠(chéng)的故事。
