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2019-04-03
餐飲設計|羊城記憶，童年里無法忘記的嶺南味道
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
老廣州人世代喜愛茶品，比如陳香熟茶、工夫紅茶、荔枝紅茶、韻香烏龍茶這四款茶品就深受很多來廣州旅游的國內外朋友喜歡，這幾款茶都是突顯廣州地域人文特色，同時具有嶺南地區特有的文化習俗，和外觀精美、品質卓越的嶺南風情系列產品。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到除了茶，不得不提的就是地道的嶺南美食，同樣給食客留下難以忘懷的獨特美味，說到這，相信大多數老廣州人立刻會聯想到的是那記憶深處經典的嶺南美食餐廳——羊城記憶。
羊城記憶里讓人無法忘記的味道得益于大廚陳耀祖，他是順徳均安魚餅三代傳承人，是順徳做魚餅最出名的大廚，品嘗非物質文化遺產傳承人專業做順德菜30年的老廚師祖師親手做的菜品，這樣的廚師水準幾乎是可遇不可求的。這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐。時至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售。羊城記憶里的煎魚餅香氣撲鼻，爽滑甘美，細膩的魚肉煎制過后，外焦里嫩，香、滑、嫩、爽、鮮，沾上點佐料，魚肉的鮮美裹夾著料汁，別有一番風味。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，羊城記憶的餐飲空間設計是通過嶺南建筑的布局，用現代手法將廳、堂、廊、窗的概念固定融入進空間的大框架里，整個空間有比例分明的軸線，打造出中式院落的感覺；從門頭設計上，一是古舊磚瓦構架出的玄關輪廓，二是仿西關大屋的趟櫳門，趟櫳門是嶺南建筑中非常特殊的元素，從門頭延伸到用餐區隔斷，都運用到了，古制廊式景觀花壇和舞獅道具與鳥籠裝飾相映成趣，配以嶺南佳果、花鳥蟲魚的細節點綴，讓人們感受到嶺南文化的獨特魅力！
用餐大廳設計環繞著古制廊式的景觀花壇，映入眼簾的花花草草生機勃勃，給人一種移步異景的庭院感；特別值得一提的是，茶座旁的泥雕掛飾散發著濃濃的羊城味道；花鳥蟲魚裝飾在古樸的墻壁上，在細節處可見羊城記憶；還有那記載著嶺南風土人情的插畫設計躍然于磚墻，現代與從前結合，亦今亦古。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，就這樣一個獨立的餐飲空間設計劃分出不同風格，有中式簡潔線條，亦有西式浪漫元素，例如留聲機這樣的舶來品、西關騎樓的印象畫、木雕掛畫蘊含道不盡的中式婉約，均極富嶺南韻味與風采。如果說精心烹制的美味佳肴已經在你心中留下了很好的印象，那么餐飲空間充滿格調的裝飾，在吧臺，放上留聲機，一切都再美好不過，生活不知不覺放慢了腳步，不知不覺中你便會發現生活也變得更加有品味。
每一款小吃的背后都有著一個故事一段歷史，每一家店也有屬于它與食客們的記憶和故事，能夠經得起時間的沖洗和磨練，能夠在繁華的鬧市中獨樹一幟，必有它的過人之處！只有嘗過羊城記憶地道的美味，才是真正了解廣州的飲食文化底蘊，只要細細品嘗，每一道美食都能喚醒小時候的你，屬于那段童年回憶的無法忘記的味道。
