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2019-04-12
餐飲設計|湘棲小館，原滋原味的鄉土氣息與湘西味道
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
歷史著名的湘西會戰大獲全勝，重挫了日軍的銳氣，寫下了中國抗戰史和中國近代史光輝的一頁。時至今日，湘西已是一片神奇迷人的土地，這里的靈山秀水養育了勤勞智慧的湘西人民，千百年來，土家、苗、回、瑤、侗、壯以及漢等民族在這里共同繁衍和生息，他們用自己的勤勞的雙手和聰明才智創造了湘西燦爛的歷史文化及其奇特濃郁的民俗風情，鑄成了光輝千秋、永垂史冊的湘西文化，多樣的文化形態、豐厚的文化內涵、獨特的文化精神、質樸靈動的文化氣息，令人心馳神往，流連忘返。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹，中國著名作家沈從文先生于1917年參加湘西靖國聯軍第二軍游擊第一支隊，駐防辰州（沅陵）。1918年自家鄉小學畢業后，隨當地土著部隊流徙于湘、川、黔邊境與沅水流域一帶，后正式參軍。14歲的他投身軍隊，浪跡湘川黔交界地區；1924年開始進行文學創作，沈從文先生創作的小說主要有兩類，一種是以湘西生活為題材，一種是以都市生活為題材，前者通過描寫湘西人原始、自然的生命形式，贊美人性美；后者通過都市生活的腐化墮落，揭示都市自然人性的喪失。沈從文先生寫道：“我行過許多地方的橋，看過許多次數的云，喝過許多種類的酒，卻只愛過一個正當最好年齡的人。”通過沈從文先生的文字，讓湘西這個湖南西部鮮為人知的區域，成了無數人魂牽夢縈的地方，不僅有著此起彼伏的群山，彎延曲折的河流，歷經滄桑的石板路旁，是鱗次櫛比的村寨，暮雨時節的黃昏，各式各樣的燈籠照亮了千家萬戶的窗欞，映射出忙碌著準備美食的倩影。
讀過沈從文的作品《邊城》的讀者也許心中會有一個夢幻般的場景：茶峒城邊，溪流如弓背，山路如弓弦，那一船、一水、一樓閣等等如此美妙的感覺，而“湘棲小館”就是一個都市人落腳小棲的地方，讓自然停留在舌尖，從舌尖流淌進心里，讓心靈停泊、暫別繁鬧。湘棲小館，突出了湘的地域屬性，而在字形上，“湘”有水，“棲”有木，“小館”有人情風俗，簡單的四個字，勾勒出一副依山傍水，溫婉可人的品牌形象，不僅朗朗上口，而且有一種鄰家女孩的親近感，有一種讓人主動想走進去靠岸停泊的歸屬感。
湘西吊腳樓，最樸素的色調，最溫暖的驛站，曾經承載了多少湘西人的夢想，見證了這片土地的陽光和風雨，鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，在湘棲小館空間設計中，力求演繹一個當代吊腳樓的情境，用現代的手法完成古典文化的穿越，并希望在這個空間找到家鄉的味道和鄉間的淳樸，選用自然的石頭和木材拉近了人與自然的距離，將純粹地道的湘西文化精髓拿捏的游刃有余，把空間塑造了一個神奇、浪漫、多情而現代的湘西世界。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，湘棲小館將品類細分到湘西土菜，主打地道的湘西美味，帶來原生態的口感體驗，這種地道用土話講的話，就是“土菜”，代表著土生土長、原滋原味的鄉土氣息與湘西味道，給人一種大自然淳樸的感覺。餐飲空間設計通過湘西的建筑，家具，燈具，服裝等具有代表性的元素進行提煉，通過磨坊，圍墻，谷倉，水景，舞臺等多場景的塑造，最終打造出一個出傳統而不失時尚氣息，又能充分展示湘西風情的特色餐飲空間。自然神秘的湘棲小館，之所以能脫穎而出，是由于品牌尋找到和競爭對手最大的不同點，細分了湘西土菜這個品類，并通過辨識度的場景打造，讓顧客一眼就能記住！
