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2019-05-24
餐飲品牌設計|圣多斯烤肉店，大口吃肉的快意人生打卡點
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
隨著經濟快速發展，我們從一開始的解決溫飽到現在更追求綠色健康，現在，食物脫離不了的這兩個名詞：“綠色”“安全”。在這樣的餐飲背景下，圣多斯巴西烤肉首創“無油煙不上火的烤肉”理念，打破傳統烤肉，重新定義烤肉認知觀。受到西式自助餐的影響，市場涌現出了眾多以中餐、韓式燒烤、自助火鍋等為賣點的自助餐廳，自助餐的形式打破了傳統模式，也使得餐廳內的用餐氛圍始終保持在一個較高的熱度；下面鼎尚聯合餐飲設計公司設計師章建軍就給大家介紹一個連續服務設計超過十二年的餐飲品牌——圣多斯巴西烤肉店，在肉食主義者眼里，想必大口吃肉才是快意人生，接下來就讓我們一起共赴一場“舌尖味蕾之旅”吧。
此案例為深圳鼎尚聯合餐飲設計師章建軍的最新佳作
本案為圣多斯巴西烤肉的全新升級品牌“南里奧巴西烤肉餐廳實景案例”，圣多斯作為全球知名的連鎖烤肉品牌，為了更好的迎合我國消費者的飲食口味和需求，專注于烤肉的創新和研發，在繼承原有的巴西烤肉的制作工藝的基礎上，了解國內食客的飲食理念對于美食加以改進和創新，從而既保留了原有的巴西烤肉的特色美食風味，又滿足了國內大眾的飲食喜好。
因此圣多斯巴西烤肉品牌用十足的誠意和優質的美食讓國內消費者了解巴西的美食文化，讓消費者愛上巴西的特色烤肉美食。
圣多斯餐飲品牌（南里奧巴西烤肉店）的主創設計師章建軍介紹到，此次位于深圳上塘中海錦城的烤肉店已經是我們鼎尚聯合餐飲設計公司設計的第五代店，我們可以看到烤肉店的軟裝設計，是以足球表面六邊型的圖案以現代化的方法變型處理，既保持原來的特色又增加現代感，以此極具現代感的造型貫穿其中，增加空間裝飾性又具有統一感。
大面積木紋鋁板裝飾表達對烤內品質原汁原味的追求同時又能滿足消防的需求。仿大理石磚的應用讓空間更具檔次與品質感，銅板的應該讓空間極具精致感，各種質材、造型、燈光通過科學與藝術的處理手法讓空間層次分明、和諧統一。
對于一個設計服務超過十年的品牌，要做100%的全新形象設計確定有一些難度，因為對品牌太熟悉太了解了，會有一些根深蒂固的認識，經過我們對品牌的重新梳理、市場考察、消費者審美觀的變化研究以及不斷年青化的消費群體，所以，我們最后確定以品質、時尚、
巴西烤肉制作的食材以牛肉為主，因此所以選用的牛肉都是鮮嫩具有品質保證的食材。對于其他的輔料食材也是精挑細選細選，和主食食材的已經各種調料進行科學合理的搭配，從而保證圣多斯巴西烤肉營養均衡。其次在之所美食的制作工序方面，對于不同系列美食的制作工序自然也是不一樣的，但是無論在會做那個系列美食工序上，都是需要遵循總部制定的嚴格標準進行，從而嚴格把控圣多斯巴西烤肉的品質與口感，讓消費者吃的更加健康和美味。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍想著重講解的是：烤肉店的消費群體以年輕人為主，裝修風格不僅時尚又休閑舒適，同時更要方便顧客的流通及服務人員服務；由于自助烤肉餐廳中消費者和服務員的的流動性非常大，而且食物也是跟隨著人流動的，這期間就不免會發生食物、飲品掉到地上的情況，服務員在補充食物的時候也可能發生這種情況，所以自助餐廳的地面設計是相當重要的，最大程度地保持地面的清潔，避免因為地面濕滑造成的不必要傷害。
另外，烤肉餐廳除了需要為顧客提供充足的照明光源之外，更要利用燈光將食物最誘人的一面展現給顧客；在烤肉店裝修設計中大多會利用燈光營造出輕松舒適的氣氛，燈光環繞更能提升店內的亮度，明朗舒適的氣息在這里彌漫，充盈自在，小小的娛樂設施更能體現出人性化的設計。
在燈光的選擇上還要注意足夠亮，昏暗的光線會影響人的食欲和心情，最好再加上一些小的黃色節能燈加以點綴，在這種燈光營造下的食物效果會使人更有食欲，使用射燈進行重點照明，尤其是在射燈形成的明暗相間的光影效果下，更能增加烤肉店浪漫的用餐氛圍和用餐體驗的趣味性。
公司官網：www.golokakyung.com
