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2019-05-29
深圳餐飲品牌設計|與你一起在這份酸菜魚的“酸度”里找尋幸福的“甜度”
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
如果要在中國選擇一個城市來安放青春，我一定會選擇深圳，每個人都有過自己的青春年華，在那些青澀純真的歲月里，生活充滿著變化，時而快樂、時而酸楚、時而懵懂、時而堅定，這些都是人生難以忘懷的篇章......每個人都有過酸楚的經歷，人生百味，酸甜苦辣，人生從青春開始，青春從酸開始，“不酸不青春”這既是“酸渡·老壇子酸菜魚”堅持酸文化的品牌定位，更是一份對于青春的記憶，誰的青春沒有酸過呢！
酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國大江南北；任何一種菜系，總是奠基于其美食地理之后形成極具特色的飲食美學，當美學和文化結合，就變成另外一種藝術，極具張力，渲染人心。酸菜魚作為一個獨特的品類闖出了它的江湖，但品牌之間的競爭，不止是一場舌尖之戰，其爭奪的，其實是一種定義美食的權力，這從大眾口味緊隨時尚的變遷史可體現出來！
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹到，酸渡老壇子酸菜魚從2018年至今，陸續在各地開出了分店，僅在深圳就已經開有九家，依然經常出現顧客排隊的景象；酸渡，生在深圳，成長在中國，既是深圳本土品牌，又是青春的代言人。
酸渡老壇子酸菜魚：空間店鋪形象設計
酸渡的空間以“青春旋律”作為設計主題，通過青春綠的深淺不一的變化，斜紋的搖動變奏，波浪上下的起伏，體現著青春的悸動，穿過金屬網的斑駁光影，金屬網后隱現的畫面，體現著青春詩意的朦朧……在生命的長河里，青春如同水里的寶石，偶爾也會隨著魚兒的游動，激起回憶的浪花。
整個餐飲空間設計裝修風格十分小清新，空間采用了流行的水磨石、金屬和絲絨材質進行裝點，營造出一種別具一格的精致美。各種走心文案和壁畫，原木桌椅和鐵藝搭配的環境，一切都充斥著青春的氣息；靈動飄逸的金屬網簾層巒疊嶂，唯美的水磨石拼花地板和抽象的天花網簾造型，翠綠和午夜藍的沙發椅，無不詮釋著優雅的美食體驗。
明亮的燈光設計，精致優雅美到了人們心里；燈光打在壁畫上面透出動感的光影，文字射燈既投射出了品牌口號，也為餐廳增添了時尚氣息，更是通過多種方式創造美好的體驗，巧妙而連續地重復著品牌的價值主張，潛移默化地加深顧客心中對品牌的認知！
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，海底撈很難學，酸渡一樣也不是那么容易學的，如今有很多人抄襲酸渡，有抄空間，插畫，抄元素，甚至是抄裝盤，抄出品，抄品牌名......抄襲者，永遠都是在幫別人做免費的廣告，可惜只能抄外表，而抄不了文化，抄不了品牌的靈魂。
酸渡老壇子酸菜魚：廣告語“不酸不青春
人們總在告別一個階段，會有不舍，會有懷念，不舍青春的過往，懷念那些遺失的美好；青春年華中，多是清新而又酸澀，小心翼翼的眼神、閃躲的背影、酸澀的青春，慢慢的，全都揉進時光里。
“我們只想比第二好吃的酸菜魚更好吃一點”，這是酸渡認真做魚的一種態度和決心，更沒有去針對其它酸菜魚品牌，爭取做的更好。做品牌就是做差異化，當一個品牌有了標簽，就成為這一個品牌的代名詞，品牌競爭的終極戰場是潛在顧客的心智。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，酸渡作為青春的代言人，是中國唯一做酸文化的品牌，不酸不青春深入人心；人生百味，都是從酸甜苦辣開始。
酸渡老壇子酸菜魚：單品特性
酸渡，不僅用工匠精神去做品牌，也發揮工匠精神去做產品，對每道工序都追求極致，卯足勁兒做好每一道菜，將菜品的品質做到極致！
獨家秘制的酸菜，靜置九九八十一日自然發酵，每個壇子都放有80斤的酸菜，20斤的配料，配上紅辣椒、花椒、生姜等，然后再舀上一勺陳釀的老鹽水，活性乳酸菌含量高，酸菜恰好夠味。老壇子酸菜魚，活魚現殺，去刺剔骨，精選魚肉切片，配以上等精選老壇酸菜，魚片鮮嫩爽口，加上傳統火鍋涮品以及自制鮮嫩魚丸，更是與眾不同，美味難擋；越是新鮮的魚片，越是肉質有彈性~吃的時候，金黃的湯汁滲透到每一片魚片，細細一抿，魚片入口即化，鮮、香、麻、辣、酸，層次分明，充斥味蕾。酸渡的酸菜魚，濃妝淡抹總相宜，總能在保證品質的基礎上，在人性情感上給予滿足。
當然，酸菜魚湯也是下足了功夫，選用上等豬大骨和老母雞，細火慢燉數小時，方才出這一鍋金黃透亮的濃湯，它標配老壇、非常下飯；它走心，輕易就能觸碰到你心里最柔軟的一處，慢慢發酵、咕嚕冒泡；它提鮮，是酸菜魚里低調華麗而缺一不可的主角。
鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到，酸渡堅持活魚現殺，新鮮可見，農夫山泉煲飯，嚴選的五常大米，秘制的老壇酸菜等等 ；這就是回歸餐飲的本質，餐飲的本質就是做好出品。
酸渡做的是酸文化，在品牌文化上做出差異化，打造屬于酸渡獨有的品牌個性，使酸渡一躍成為全國酸菜魚品類里具有代表性的領先品牌。正所謂，好東西需要時間來沉淀，釀酸菜是，煮魚也是，做酸渡人亦是如此！最后，鼎尚聯合餐飲設計師章建軍祝愿及相信，每一位來到酸渡品魚的人們都可以在這份酸菜魚的“酸度”里找到幸福的“甜度”。
