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date
2019-06-19
海味川菜餐廳設(shè)計(jì)|水煮三國(guó)，重現(xiàn)東漢御廚之味
來(lái)源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
不是英雄，不讀三國(guó)；若是英雄，怎能不嘗川菜？
大江東去，淘盡風(fēng)流人物；昔成霸業(yè)者，三分天下；
水煮三國(guó)卻以麻、辣、香三分天下，一口鮮嫩，一口麻辣，多味挑戰(zhàn)，挑逗舌頭。
佳話配佳肴，今此三國(guó)美食，民間廣流傳。
一直以來(lái)，川菜都以其獨(dú)特的味型吸引著我們，在眾多菜系之中，它獨(dú)樹一幟。喜辣、重油這些濃重的詞匯似乎已經(jīng)與川菜捆綁在了一起，成為川菜的代名詞。大部分人認(rèn)為辣只是一種味覺(jué)刺激，嚴(yán)格意義上并不能算是一種味道。所以關(guān)于川菜的質(zhì)疑也從未停止，認(rèn)為川菜不過(guò)是一種低級(jí)的感官刺激，和高雅的調(diào)味技巧無(wú)任何關(guān)系。然而，真正的川菜不止于“辣”，只有未經(jīng)調(diào)查的人才會(huì)機(jī)械地認(rèn)為川菜只能和辣味掛鉤。
據(jù)鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)了解到，川菜創(chuàng)始至今可以簡(jiǎn)單分為兩個(gè)時(shí)期，以清末民初為分界點(diǎn)。清末民初之前，川菜一直隨著經(jīng)濟(jì)、手工業(yè)、人口成分、食材的演化發(fā)展而不斷自我充盈。和四川相對(duì)封閉的地理環(huán)境一樣，川菜的滋味發(fā)展也處在一個(gè)自給自足的狀態(tài)中，和外界交流較少，風(fēng)格比較特立獨(dú)行。所以，通過(guò)進(jìn)一步對(duì)水煮三國(guó)具有獨(dú)特文字性的品牌文化，進(jìn)行更加具象化、形象化的設(shè)計(jì)展示，通過(guò)品牌標(biāo)志、輔助圖形以及日常的延展應(yīng)用設(shè)計(jì)，形成品牌視覺(jué)，給予消費(fèi)者更加深刻的記憶點(diǎn)，便于品牌傳播。它是一個(gè)品牌個(gè)性化的標(biāo)簽符號(hào)，就像一個(gè)人的相貌特征。
設(shè)計(jì)師章建軍講到，水煮三國(guó)整體空間較為明亮，運(yùn)用大量木質(zhì)材料營(yíng)造歷史厚重感。背景墻以及吊燈均對(duì)傳統(tǒng)水墨畫進(jìn)行了具象展示，通過(guò)燈光的變幻應(yīng)用，將那段時(shí)光獨(dú)有的詩(shī)詞歌賦展現(xiàn)在白紗幔之上，游走變換的文字恰是舊時(shí)光的縮影，以無(wú)聲的方式記錄著那段歷史，以過(guò)往的視角凝望著我們。置身于這樣的空間之中，感受現(xiàn)代與歷史的結(jié)合，品嘗海味與川菜的重逢。紅色并沒(méi)有大面積應(yīng)用于空間之中，而是做出了更具針對(duì)性更貼合的使用，門頭裝飾的紅燈籠，座椅及包間中紅色的選取都是點(diǎn)睛之筆。
空間既是品牌三國(guó)文化的載體，也是品牌視覺(jué)形象的載體，是其品牌傳播與產(chǎn)品銷售的陣地。一抹紅色，一蓑煙雨，一點(diǎn)水墨，一段歷史，這樣的空間體驗(yàn)將更好的水煮三國(guó)呈現(xiàn)在受眾面前，幫助其建立一個(gè)更加生動(dòng)立體的空間環(huán)境，從而給顧客營(yíng)造一個(gè)更具代入感的消費(fèi)場(chǎng)景，即三維的品牌空間。
鼎尚聯(lián)合設(shè)計(jì)小編認(rèn)為，如今我們品嘗到的川菜是與海味高度融合，歷經(jīng)歲月沉淀的經(jīng)典之味，絕不僅僅是辣的刺激，“海味”與“川菜”在千百年前就已經(jīng)相遇融合；將品牌定位升級(jí)為海味川菜，是有歷史傳承的，是有跡可循的，不是為了標(biāo)新立異，而是為了還原最本真的味道與情懷。水煮三國(guó)按三國(guó)時(shí)期魏、蜀、吳的傳統(tǒng)飲食文化區(qū)分，川、魯菜系混搭，將川菜的麻辣飄香與膠東海鮮肥美鮮嫩融合創(chuàng)新，輔以清淡的江浙菜系，形成了水煮三國(guó)獨(dú)立的江湖菜體系，在做法上，兼容并包，混搭取優(yōu)，附以麻、辣、鮮、香調(diào)味，讓人回味無(wú)窮，留連忘返。
（魯國(guó)燒雞）
其中魯菜（山東菜）是唯一的自發(fā)型菜系，在中國(guó)最早形成了系統(tǒng)的烹飪理，是歷史最悠久、最見功力的菜系。
（水煮三國(guó)）
而川菜則是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時(shí)被冠以“百姓菜”。
水煮三國(guó)的江湖菜結(jié)合川魯?shù)奶攸c(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(zhǎng)，以味道的多、廣、厚創(chuàng)新融合。同時(shí)又輔以清淡的江浙菜系，刀工細(xì)膩，善用火候，在水煮三國(guó)整體菜品的搭配上，有張有弛，南北并立 ，東西割據(jù)，三分天下,形成了自己獨(dú)特的江湖菜風(fēng)格。
聲明：本圖文由鼎尚聯(lián)合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù)，主營(yíng)：餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。官網(wǎng)： www.golokakyung.com
