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2019-06-21
茶飲店設計|喜茶，讓喝茶成為一種生活方式
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
2012年，喜茶 HEYTEA 起源于一條名叫江邊里的小巷，自創立以來，喜茶專注于呈現來自世界各地的優質茶香，讓茶飲這一古老文化煥發出新的生命力。2016年，喜茶獲得天使投資人及IDG資本的一億元投資。在喜茶這個年輕品牌身上，我們看到了關于喝茶這件事的更多可能性。
深圳鼎尚聯合設計了解，從2012年至今，從小巷“江邊里”中的第一家店到風靡全國的新式茶飲領軍品牌，再到獲得更多主流大眾的普遍喜愛，6年來近100家門店的逐漸沉淀讓喜茶對店面空間有了更多元的探索，并從新一代店面開始進行空間形象升級的嘗試。注重傳播效益的網紅風格不再適合日益成熟的品牌，精致度、品質感、打造極致的顧客體驗成為新的訴求。店面應與產品相輔相成，幫助傳達年輕態的茶文化，并提供舒適放松的喝茶氛圍。除了給茶客們提供優質的茶飲，喜茶還致力于探索關于喝茶這件事的更多可能性。
一、不同的門店設計，都是詮釋靈感的過程
堅持原創精神，支持藝術創造，讓喝茶成為一種風格、一種生活方式。鼎尚聯合餐飲設計師說到，從產品研發到門店終端，喜茶更加注重消費者的整體體驗；結合傳統茶飲文化，將「禪意」、「極簡」、「美學」等元素融入門店設計，營造質感層次豐富的空間，為茶客們帶來沉浸多維度感官體驗，修正現代茶飲消費的審美方式，讓喝茶這件事變得更酷、更不一樣。除此之外，喜茶與多位獨立插畫師合作，用繪畫的語言表達飲茶之趣，創作出一系列符合喜茶品牌理念，饒有趣味的系列原創插畫。全線產品包裝亦遵循喜茶推崇的「酷」、「簡約」的風格，汲取靈感，精心設計，與時俱進，持續更新。
設計師章建軍講到，位于深圳中心書城的喜茶店面設計，在喜茶的世界觀中“禪意”和“茶文化”密不可分，兩者都是品牌的核心基因；令人欣喜的是，這種典型的東方傳統文化在當代極簡的美學語境中催生了新的靈感，并通過設計進行表達，從而真正讓喝茶這件事變得“酷”起來。喜茶希望以一杯好茶激發一份靈感，希望通過設計對空間的塑造觸發一種不流于形式的禪意感受，人們能夠通過冥想進入精神宮殿，而這個空間本身就是一個超現實“世界”，在這個維度中似乎不存在時間，所以一組巨大的圓片得以靜止在半空中，呈現漂浮的瞬間狀態。漂浮的圓片將排隊點單的動態區域單獨劃出，讓舒適入座和長時間停留成為可能。空間主體部分由尋常可見的天然麻石覆蓋，在高度統一的處理方式中材質本身的傳統與粗糲屬性轉化疊加，提升空間的品質感與純凈度。通過裝置手法對時鐘進行抽象表達，向人們揭示“時間仍然無時不刻在流動”的線索，與靜止的空間形成玩味對比。
二、從加速擴張到精益擴張
2018年是茶飲市場加速擴張的一年。喜茶與奈雪の茶新增門店數均接近100家，總門店數接近200家。新增門店數同比翻倍，并從一線城市向新一線城市全面鋪開。其中，喜茶在深圳、上海、北京等重點城市進行了門店加密；奈雪在深圳布局近60家門店，深入社區商業，拿下一半以上的市場占有率。而在快速擴張搶占空白市場后，擴張的有效性與性價比將決定品牌持續發展的潛力。這種“精益擴張”強調進入一個新區域時，首先評估其口碑勢能是否觸及到該區域覆蓋的消費人群，以保證品牌影響力，具體來說，就是先選擇勢能最好釋放的標志性商圈，再逐步布點其他區域形成配合。而從本質上來講，精益擴張的基礎與支撐是精細化管理，提升效率與減少損耗成為首要目標；喜茶強調ERP系統的運用，這一系統工具將根據單店的運營數據進行運轉，原材料消耗、門店運營狀況、產品銷量趨勢等都將得到更好的呈現。
三、全球化成為提升品牌的新策略
對擴張期的新茶飲品牌來說，全國化意在更實際的市場覆蓋，全球化則主打更務虛的品牌輸出；在國內市場，喜茶與奈雪在一線城市加大了門店密度，攻城略地的重心則在于進入新城市。杭州、成都、武漢、鄭州等新一線城市以及廈門、福州等東南沿海城市成為新茶飲品牌下沉的首選市場。未來，體量更大的二三線城市將承接品牌勢能，成為貢獻營收與利潤的主體。深圳鼎尚聯合設計了解到，出海戰略中，喜茶選擇新加坡作為第一站。市場成熟、文化相近、消費習慣相似是最重要原因。新茶飲企業借此開始對外輸出改良過的、年輕化的茶飲文化。有趣的是，在北美華人聚集的城市，山寨的喜茶早已先人一步，進入了當地市場。
沒有什么比一座競爭對手為零的“空城”更易占據，尤其是對擁有原創芝士茶和新茶飲光環的喜茶。當一座城市首次開出哪怕一家星巴克，人們即便暫時沒能前往一試，它在這座城市中樹立的“存在感”就是有價值的。當然，其實我們更加向往的，并不是“中國的星巴克”，也不是“網紅奶茶店”，更不是排長隊的“喜茶火車站”，而是一個無需任何定語的 HEYTEA 喜茶。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。官網： www.golokakyung.com
