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2019-07-04
深圳餐廳設計| 我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃炭舍干鍋
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
吃，有講究，尤其是對吃貨來說；飯局，也有講究，尤其是在這美麗的深圳。怎么能吃的好、吃的舒服、價格還不貴，這是小編我夢寐以求的事情，聽說在深圳有一家標榜“入味”的正統炭火干鍋店，這家店已在全國開了幾十家分店，近幾年在深圳甚是火爆，賣了成百上千萬鍋的炭舍干鍋大王，主打川味干鍋，坐穩了干鍋屆老大哥的位置。隨手打開點評網一看，十幾家店幾乎都是4星半~5星。到了周末，爆滿更是日常現象。
經深圳鼎尚聯合餐飲設計了解， 2014年11月，炭舍餐飲旗下首家炭舍炭火干鍋餐飲店在深圳龍華新區星河盛世COCO CITY開業。2015年，炭舍餐飲走出深圳，在珠海、廣州、北京、東莞、河南許昌、武漢、昆明等地相繼開設了數家分店，從此開啟了跨區域連鎖經營的步伐。炭舍，是一家堅持傳統風味與現代工藝相結合、深入汲取“食之本味”與“回到本源”飲食精髓的炭火干鍋餐廳。
傳統干鍋用石鍋作為鍋底，蠟燭來維持溫度，但容易涼而失去口感，設計師章建軍說到，而炭舍設計的這款干鍋，用燒紅的竹炭來維持菜品的熱度，保持了干鍋持續的口感。秘制配方加上新鮮食材，生態竹炭隔著一層鐵鍋慢烤，燙出食物美味，“干鍋”這一特色美食，通過味蕾上跳動著的香辣與狂野，瞬間捕獲人心。“炭舍”品牌在潛心專注改良干鍋上已經有十余載的發展史，它在承襲了川貴干鍋之深味，取“辛、香、麻、辣、鮮”的同時，融合每個城市的味道，帶來全新味覺體驗。
一、空間設計簡約而不失精致
炭舍，是一家堅持傳統風味與現代工藝相結合的干鍋餐廳，內裝風格呈現輕工業風，大量使用氣質冷硬的黑色鋼架，營造出休閑懷舊的用餐空間。設計師章建軍講到，門店門頭處設計給人簡潔、開闊的視覺體驗，而由木頭壘堆構建的吧臺，木頭來源于老房子的梁、柱，自帶歲月沖刷的記憶點，經由重新有序組合，以層層疊疊的個性造型讓人眼前一亮，一目了然的門面給人有序、有重點的整齊感。餐廳內部設計，傳統木構建筑中的窗欞圖案從中提煉出簡單花形，與小塊木板構成屏風墻，豐富空間層次的同時，也為空間注入一絲神秘感。
軟裝材質以質樸的實木為框架、舒適的棉麻布藝為補充、傳統工藝的編制飾品為點綴，勾勒出炭舍品牌理念和文化底蘊的大概面貌。定做的瓷壺吊燈、竹編樹葉吊飾、盤子及竹簍裝飾等化形于傳統生活器皿，以新的功能意義，融入到現代餐飲空間設計裝飾之中，烘托出炊煙裊裊的生活場景，讓人想一探究竟的用餐空間，為用餐體驗增添樂趣。
二、炭火川味干鍋，不同的吃法不同的口味
第一道復合口味的炭舍烤魚，這道菜的誕生很是新奇。碰巧有客人吊了魚到炭舍，然后碰巧的讓師傅隨便烤一下，于是做了20多年干鍋的老師傅就研究出了這道別具一番風味的烤魚。采用新派的炭火鍋，把魚在油鍋里頭跑一遍過后，加上湯汁，在炭火的余溫下將湯汁完全融入魚肉中。即使上桌很久，烤魚不冷反而開始慢慢翻滾。久煮以后的魚肉，與湯汁完美結合，入口還有一絲絲回甜，咸淡適中，給你的味蕾不一樣的奇妙體驗！第二道是五香味十足的糯香鴨掌，加入白蕓豆、芹菜、洋蔥等配菜。軟糯的鴨掌，耙和到每個筋都軟到不行，吐完骨頭，只剩五香味在嘴巴里頭回蕩。老少皆宜的一道必點干鍋。
最后，小編想說的是，陰雨綿綿的深圳，最適合擼鍋，帶上戀人和家人或約上三五知己好友，擼一鍋熱氣騰騰的干鍋，從身體到心里都是暖洋洋的，話不多說，來炭舍，說不定你生命中的那個Ta也跟你一樣在炭舍吃干鍋呢!
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
