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2019-07-10
深圳餐飲設計|把鄉愁寄托于食物之中，尋回記憶中家鄉的味道
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
美食，是人最深的鄉愁，一個人長大后，總有些滋味，只能停留在回憶里。無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳肴，你最懷念的，還是家鄉的味道。因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。食物會在你記憶中留下最深刻的印記，陜西的涼皮，東北的餃子，成都的火鍋，廣東人念念不忘那一吊老火靚湯......而湖湘人，對湖湘飲食，更有著癡迷的眷念。
據深圳鼎尚聯合餐飲設計了解，懷湘樓作為深圳湘菜老品牌，早期在深圳做湘菜的餐飲朋友無人不知無人不曉，以前單店每天十幾萬的營業額，創下了湘菜品類里的奇跡。如今各種時尚餐飲品牌不斷出現，剛何況市場上這么多的湘菜品牌，有的賣環境，有的賣低價，有的賣快時尚，有的賣單品，有等等，營銷也是五花八門，老牌餐飲企業存活率不到17%，傳統餐飲人經過這兩年的洗禮已經逐漸的互聯網化，個性化，時尚化，玩法也開始豐富多樣起來；意味著大型老品牌餐飲面臨著轉型，有關負責人表示：舌尖上的中國，也深藏著舌尖上的鄉愁，每一位在外漂泊的中國人，對于故鄉的情感，濃如茶、醇如酒，最割舍不下的還是記憶中故鄉的味道，把鄉愁寄托于食物之中，尋回記憶中的味道，這就是懷湘樓的使命和歸宿，也是我們的核心定位，懷湘樓，擁抱湘味，散發香味，讓所有心懷湘菜的朋友，心懷這份積累，將湖湘的味道傳承下去。
最美的故事，常常發生在屋檐下，那里有著每個人的春夏秋冬，設計師章建軍講到，民居形態中的屋脊，也是最為浪漫的一種設計符號，豐富卻多變，優雅地演繹，將湖湘民居中的院落，屋檐，磚墻，護欄，長廊，山墻等元素，融入到餐飲空間設計之中，打造具有濃郁的湖湘文化特色餐廳，當餐廳內錯落起伏的屋脊天際線抽離成重復的線構時，就形成了一種家鄉的情景暗示，它融合新生之美，卻依舊散發著古老的韻味，它身處鬧市，卻安靜詳和，它移步換景，卻詩情畫意，它低調的存在，卻讓美食，美景與人文在此進行浪漫的對話，最美不過是故鄉。
走進懷湘樓，恍然相隔一世，粉墻黛瓦、精美石雕，古韻氣息撲面而來，仿佛關于湘菜這一浩如煙海的歷史長卷正由此徐徐向我們打開……設計師章建軍講到，店內沿用新中式的設計風格，無繁瑣的裝飾，大氣雅致的布局，細節之處亦頗見格調。讓您在懷湘樓里吃的舒心，聊得盡興。在懷湘樓里，隨處都能捕獲一個適合拍照發朋友圈的置景。美食、美景、美器、美物，處處都有驚喜待您發掘。大廳就餐區設計，使餐區熱鬧又不致局促，營造一派“舉著嘆美食，把酒共言歡”的場景，而湘菜，恰恰吃的就是這股子熱鬧勁。那么顧客一走進這里，仿佛就能聞到桃花源的陣陣桃花，聽到岳麓書院朗朗的讀書聲，看到岳陽樓的飛檐反宇，感受到鳳凰古城那淡淡煙火......一磚一瓦皆是湖湘文化。
鼎尚聯合餐飲設計小編溫馨提示：湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。常言道：鳙魚之美在于頭，一個魚頭三錢參，魚頭的營養價值極高，素有“腦白金”之稱，以純手工自制剁椒相襯，配上茶油，豆豉等，封壇腌制，旺火速成，醬汁咸香酸辣，一份帶有滿滿童年味道的經典剁椒魚頭呈現在眼前，便又是一個停不下筷子的理由。
為了更好的儲存那些容易變質的新鮮食材，聰明的湖湘人想盡各種辦法，讓食物與時間好好相處，這就是臘味，這些被時間二次制造出來的臘味有著更加醇厚的鮮美，這是時間的味道，更是一種記憶深處的味道，能帶我們飛回故鄉，回到那個看著滿墻的臘味吞口水的童年。
懷湘，亦指懷鄉，讓每個身在異鄉的湖湘人，有寄托鄉情的地方；每個人對食物的感情多半是鄉土，是懷舊，是回憶童年的味道。無論身在他鄉，是榮辱還是浮沉，是漂泊還是落腳，都習慣了用食物連接起留下足跡的兩個家鄉。五味雜陳，是人們畢生的經歷和感受，但唯有熟悉的味道是每個人心中守護的鄉愁；滋味和情懷已混合無間，化作一絲鄉愁，從舌尖滑過，深藏心底。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
