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2019-07-11
深圳面館設計|李先生牛肉面年營業額近30億，做大做強中國牛肉面品牌
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
隨著人們生活節奏的加快，口味鮮美，營養豐富，面食一直是們生活的主食之一，中國的面食被人們帶著行走世界，以各種各樣的方式訴說著家鄉的故事。中國的面食無論走到哪里，都是深受消費者喜愛，其中最為著名的便是李先生牛肉面，一直都是行業佼佼者，憑借著獨家的口味和精致和干凈素雅的風格吸引者消費目光，更引來無數食客光顧。
經鼎尚聯合餐飲設計了解到，李先生牛肉面大王創始人李北祺，一個餐飲業的追夢者，他的人生與牛肉面結下了不解之緣。他被稱為“牛肉面大王”，率先將連鎖快餐模式引進中國。在餐飲品牌建設的道路上，這位虔誠的信徒帶領著團隊，歷盡艱辛，孜孜以求，讓李先生牛肉面大王成為全國擁有超過800多家門店、年營業額達30億元以上的連鎖餐飲領軍企業。然而在美國成立的李先生加州牛肉面一舉成名，并被冠予“牛肉面大王”的稱號。在1985年回國發展，北京第一家李先生牛肉面在東單大街上開業，在此之前創始人從四川重慶銅梁縣，解放前夕隨父遷至臺灣，后赴美求學，加入美國國籍。
位于北京崇文門的李先生牛肉面館，旨在通過全新形象的店面設計來述說李先生的這段歷史，從中國到臺灣再到美國，走向世界轉了一圈最后回到中國，這個過程就像是一個大時代的小故事，更是那個年代生活的縮影，充滿了中式韻味的李先生牛肉面館，設計師章建軍講到，不同于以往紅色系的門店，以綠色為主色調的裝飾讓李先生加州牛肉面的門店更充滿了中國的味道。在餐飲空間構成和動線設計方面，基于東西方文化語言表述，以傳統元素打底，以現代手法架構空間，將服務于食客舒適度和便捷度上做了人性化處理，增加了翻臺率便捷性。
設計師章建軍說到，在空間界面上以不同色差青磚飾面，以綠色長桌（西方）以中國板凳相穿插，較好處理了東西方兩種不同的語言交流技巧，在墻面裝飾語言上既匯聚了中國傳統文化，又不乏西方文化元素，最終打造一個很完美的東西方文化語言相融合的空間。所以，面館既有中國傳統的長板凳，又有西方的西餐桌，同時也有被改造的圓形高腳凳，這些家具猶如一首混搭的東西方文化的交響樂，現代與古典、東方與西方、木質與金屬、傳統與時尚、粗狂與細膩等不同的味道與旋律在發生融匯，堪稱中國牛肉面館最經典的設計，令人眼睛一亮。
一部介紹中國各地美食的紀錄片 “舌尖上的中國” 受到人們極大的關注，其中有一段話，訴說著身處國外的人心中對故鄉的牽掛： 無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道，孰悉而頑固，它就像一個味覺GPS定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。 這段話道盡了所有的異鄉游子，內心深處的對故鄉的思念與牽掛，飲食作為一個載體，連結了家庭乃至于人與人之間的情感。這也如同在中國大陸各地一家家的餐廳，餐廳空間成為載體，連結了異鄉游子與故鄉。
鼎尚聯合餐飲設計小編還想告訴大家的是，李先生牛肉面有葷有素有濃湯，完全符合現代健康飲食結構模式，精選食材，工藝獨特，味道鮮美，營養均衡，令人食后不忘，聚焦大眾，獲贊無數。牛肉面用漂亮的瓷碗裝著，上面放著大塊的牛肉。聽裝的可樂和雪碧引進中國作為飲料搭配，給國人帶來了視覺和味覺的新鮮感。當時平均一天超過50次的翻臺率，排隊兩三個小時吃一碗面是常態。餐廳所經營產品從最初的牛肉面發展到現在的十多個品種，包括李先生牛肉面、香辣牛肉面、招牌牛肉面、辣味炸醬面、番茄牛肉面、紅燒牛肉飯、咖喱牛肉飯等以滿足不同人群的需求。
隨著時代的變遷，消費者的口味在變化，不管互聯網如何沖擊，餐飲的社交場景和體驗需求會一直存在，李先生牛肉面大王通過對這些年不同時期的消費者服務，深刻感受到了中國餐飲現代化進程所帶來的巨大變化，也懂得只有與時俱進才能在市場獲得生存之地；新時代的餐飲行業充滿著機遇與挑戰，李先生牛肉面大王能夠敏銳捕捉時代創造的機遇，終于闖出了一片自己的天空。最后，相關負責人也表示：“做大做強中國牛肉面品牌，培育具有國際競爭力的企業集團”這需要李先生牛肉面大王團隊的共同努力。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
