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2019-07-15
餐飲設計|書房元素與面館跨界混搭，也可以有星巴克一般的享受
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
在面條這個浩瀚如林的大品類中，除了味千和康師傅，叫得響的品牌還很少。而味千拉面走的是“日式”路線，康師傅私房牛肉面算是“臺式”，撈面這個最傳統最大眾的品類里，和府是先行的品牌佼佼者。當下的都市男女，工作繁忙壓力大，每天吃飯大多是將就，這都是白領的真實寫照。經鼎尚聯合餐飲設計了解，面對都市白領快節奏的生活特點，和府撈面反其道而行，絕不將就。他們希望顧客能在自己的店內體驗慢生活方式，享受精神上片刻的安靜與輕松。以“無絲竹之亂耳，無案牘之勞形，喧鬧都市中的一抹書香，放慢身心享受此刻”。
2013年和府撈面第一家門店正式開業。如今，和府撈面已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、常州、南京、無錫、武漢、天津等城市共開設有140余家直營門店。全國餐飲總收入突破4萬億元，而面類在其中占了8000億，可見市場十分龐大。誕生在江蘇的面食品牌“和府撈面”，以其環境、主題結合、出品以及運營模式在眾多的快餐品牌中脫穎而出，“中式書房和面館”結合在一起，用獨具中國文化的設計，營造出身處鬧市的禪意之感，讓食客在店里可以體驗到慢生活的方式，享受精神上的放松和平和。
設計師章建軍說到，空間以古木色為主要色調，圓形鏤空屏風、荷花水井，與紅色的大燈籠交相輝映。餐廳的門口擺放著龍頭和水井，另一側是實木桌椅，筆墨紙硯，古風檐墻，紅燈黑樑；龍王戲水，藏書上千本。從靠墻書架、細致美艷的中式銅版畫，到繁花盛放的中式布燈、印章樣的頂燈，處處充滿書卷氣息，在這樣的書房吃面，仿佛身置古代書亭，但也不失身處家中的親切感，大紅的燈籠，未經粉飾的磚墻，還有好多粗糲的木頭柱子，給人一種神秘的感覺。
書架墻上的“飽讀天下書，嘗遍天下味”和文史政經各類書籍，書房和撈面就這樣融合起來，再加上店家刻意打造的書房氛圍，讓人感覺很獵奇。設計師章建軍講到，除了書房設計理念，和府撈面館在開闊的空間里，搬來了江南大戶人家庭院的景致：紅燈籠、棗紅屏風、筆墨紙硯、龍頭水井、太師椅等，有種一彎一角一景的現場感。還有隨處可見的勁竹流水，滿足食客店內小步暢游的閑情雅致，墨香更是獨添一抹古色的風韻。從logo到空間，空間既是書房養心面的載體，也是視覺形象的載體，是慢生活的精神與美味的傳播陣地；經過匠心獨具的餐飲空間設計，將品牌文化、視覺形象融入空間，使和府撈面的整體空間具備傳播的功能，從而給顧客營造一個更具文化更有代入感的消費場景。
產品是王道，也是餐廳留住顧客，長久經營下去的秘訣；為了做出好產品，和府撈面用了兩年時間做市場調研，并順應顧客對健康的需求，提出了“草本湯、胃健康”的概念，推出養生湯底、健康養胃的面條。和府撈面的面食，也因此受到眾多顧客的高度認可！在和府撈面，吃起面來也是隨心所欲。點面不但是順暢的流水線，點完主食后還能在自助區拿些可口小食~坐上一整個下午，接受書卷氣的熏陶，何樂而不為呢。服務上，和府撈面秉承不打擾原則，不僅推出自助點餐模式，讓食客自由自在的選擇；并堅持來即是客的理念，沒有為了翻臺率而下“逐客令”的老一套。在和府撈面館里，你可以吃面、可以看書、可以稍息、可以社交，一個自由自在的空間。
深圳鼎尚聯合設計師介紹，“新消費經濟時代，傳統品牌已經難以解決今天的市場難題，挖掘客戶深層需求才是企業應該做的”。在創立和府撈面時，創始人李學林先生洞察到“傳統餐飲”與“新消費”的深層沖突。面對此沖突局面，和府撈面如何破局?李學林先生說：“和府撈面經營的是品牌，倡導的是一種生活方式，而不僅是面條”。在新消費時代下，和府撈面跳出了傳統餐飲品牌經營產品的思維，轉到經營生活方式；和府撈面所要經營的生活方式，是慢生活，此種慢生活方式，其消費基礎，是瞄準了現代人，特別是都市現代人，快節奏的生活。和府撈面試圖以“慢”來對抗“快”，將和府撈面館打造成為現代人身心得到片刻休息的驛站。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
