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2019-07-17
餐飲空間設計|走進苗鄉樓，就能吃出“食在舌尖，心行遠方”的意境
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
快節奏的生活總是讓旅途來去匆匆，走過的足跡如白駒過隙，一閃而過。縈留在印記里的往往卻是味蕾上翻騰過的美味，它就像一個味覺定位系統，鎖住了駐足的瞬間，留在記憶深處。這使我想起在貴州當地一句有名的民謠“三天不吃酸，走路打偏偏“，一語道出貴州人對“酸”近乎癡狂的偏愛，在這樣獨特的口味基調下，匯入一劑活躍的辣香，黔菜的模樣就此清晰起來；黔菜百菜百味，有著不同于十大菜系的獨特烹飪方法和美味。
提到貴州，不由得想到那里的鼓樓、花橋、悠揚的苗族飛歌、情歌，還有身著銀飾跳著蘆笙舞的美麗少女，其實除了婉轉多情，走進苗鄉樓，就可以盡情的品嘗到貴州本土最正宗的美味， 細數貴州菜如此豐富的原因，無外乎獨特的地理位置和內部多民族美食文化的碰撞。貴州西接云南，北連川渝，南臨廣西，東靠湖南，這就讓它可以不斷吸納各地的烹飪技藝和美食文化，而在本省內，除了漢族，還有布依、侗、彝、水、壯等等名族，每個民族都為黔菜增添著共生同源的特色，同時各放異采。
剛走進苗鄉樓，宛如置身西江苗寨，滿滿的清秀靈動。餐飲設計師章建軍講到，苗鄉樓為了讓顧客體驗最為純粹的苗族文化，店內空間設計下讓人賞心悅目，小橋流水入你餐桌旁，古香古色的亭臺樓閣，精心打理的植物，餐廳內部運用到的材質元素很多， 木質的，繩子的，局部用一些硬質石材作為對比，很有設計感!墻上的純手繪畫兒，也很有藝術氣息，用手摸上去也很有肌理感。還有具有民族特色的歌舞文化，竹竿舞的文化互動，悠揚的葫蘆絲音樂在心里靜靜地流淌著，每一處細節都能讓您感覺置身在美麗的西江苗寨。依山靠河，憑欄懸閣，向天飛檐……吊腳樓的設計不僅是自成一景的奇絕建筑，更代表著獨樹一幟的貴州風土。為了給食客營造更正宗的貴州風情，苗鄉樓里的很多飾品都是從貴州空運而來的，小到一幅布藝掛畫，大到桌椅材料，在這里，“腳樓”平地而生，“雨林”伸手可及，一頓飯就可以吃出“食在舌尖，心行遠方”的意境。
苗鄉樓把最正宗的貴州味道搬了過來，只不過在擺盤上，原本顏值上有些樸實的家鄉菜，在這里儼然精致了許多，其實這里的黔菜，原料更豐富。很講究復合味型，使用多種調料入味、提味。因為調味品基本直接來自大自然，所以各種菜吃起來都一級養生。來這里首先會點上一個酸湯魚，然后是一些菜和小吃。還有“絲娃娃“，“酸菜炒湯圓“，光聽名字就覺得新奇又很想嘗試。吃時發現，很多菜都很講究蘸水。這是貴州菜的經典所在，蘸上不同口味的蘸水，食材瞬間活色生香。苗鄉菜酸香味美，充滿新鮮體驗。我想無論是嘗鮮還是再次回味，苗鄉樓都是值得好好品嘗的最美黔菜。
據深圳鼎尚聯合設計了解，貴州干鍋菜是提到貴州菜時跳不過去的一個標志，這鍋粗糧王在正宗貴州干鍋的烹飪基礎上融入了北方元素，搭配上了純手工制作地玉米餅，把經典演繹出創意感。厚切五花肉鋪滿鍋底，依次蓋上茄子、玉米、白玉菇等蔬菜，旺火干烹，蔬菜的鮮浸潤五花肉，五花肉的香反哺蔬菜，上下合一，端上桌后，用筷子隨意翻弄，完成最后的協奏，這一鍋既嘗得出清新的西南印象，也升騰著溫厚的北方情懷。
苗鄉樓，面對紛繁周轉，堅持烹調初心，不僅傳承經典的貴州味道，更要將黔菜文化展現給世人，向每一個消費者講述菜品背后的故事，和記憶里心口相傳的大山故事。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
