掃一掃，了解更多
date
2019-08-01
西式簡(jiǎn)餐空間設(shè)計(jì)| 樂凱撒全力擁抱外賣新契機(jī)，成為城市有機(jī)體不可缺少的一部分
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
身處于喧囂城市生活，忙碌高壓的工作，兩點(diǎn)一線的生活狀態(tài)，像一張無形的密網(wǎng)，誰都會(huì)渴望得到屬于片刻的悠閑小憩，雖說沒有世外桃源，但有城市口袋為人們解決對(duì)城市“綠洲”的需求，那就是樂凱撒社區(qū)概念店；發(fā)展至今，樂凱撒已經(jīng)成為了社會(huì)及城市的一部分。在未來樂凱撒將會(huì)和城市、社區(qū)有更好的融合，在城市的每個(gè)角落，成為這個(gè)城市有機(jī)體不可缺的一部分。同時(shí)也承擔(dān)社區(qū)開放空間的公共功能，為更多的人創(chuàng)造美好生活。
深圳鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)小編發(fā)現(xiàn)，成立于2010年的深圳市樂凱撒比薩店，創(chuàng)始人陳寧從2010年推出第一款榴蓮比薩開始，經(jīng)過8年時(shí)間，樂凱撒開設(shè)直營門店超過120家，遍及上、廣、深等各大城市，將榴蓮比薩這一細(xì)分品類發(fā)展至極致,憑著一款榴蓮比薩俘虜萬千吃貨，成為榴蓮比薩界響當(dāng)當(dāng)?shù)囊桓纾云放苿?chuàng)立以來一直被同行模仿，但從未被超越。
當(dāng)必勝客把比薩做到品類中的標(biāo)桿，樂凱撒深知不能在短時(shí)間上超越必勝客，則在比薩品類中做垂直細(xì)分，開創(chuàng)新品類——榴蓮比薩，從榴蓮市場(chǎng)上占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，只要吃榴蓮披薩，大家都會(huì)想到樂凱撒。全新的樂凱撒沙井店，即將與你開啟全新的探索與體驗(yàn)，以“城市口袋”為主題，在高樓云集的城市中，創(chuàng)造出一個(gè)小小的“綠洲”，在提供就餐需求的同時(shí)也滿足社區(qū)公共功能，從而創(chuàng)造一個(gè)親切友好的社區(qū)環(huán)境。
樂凱撒獨(dú)有的三角形記憶符號(hào)運(yùn)用在于門把手和天花上，加強(qiáng)了品牌識(shí)別度和印象。以自己的方式對(duì)其所在城市或社區(qū)提供開放交流的公共空間，人們可以在此就餐品嘗美食、交流、玩耍、休憩，這也是樂凱撒與消費(fèi)者互動(dòng)形式。設(shè)計(jì)師章建軍講到，2018年樂凱撒比薩品牌大升級(jí)，將店面改為兩種，一種沿襲傳統(tǒng)的店面，主要以堂食為主，空間設(shè)計(jì)裝修以快時(shí)尚的的風(fēng)格為主，餐廳運(yùn)用了明亮的光線，簡(jiǎn)約的桌椅，所以整個(gè)氛圍給人感覺到輕松舒暢。經(jīng)營面積都是非常小的，從幾十平方至一百多平方，兼具連鎖快餐基因的休閑餐飲模式；另一種店面是Lab Store的體驗(yàn)店，以消費(fèi)者“打包帶走”為主要形式，店內(nèi)專門增設(shè)了明檔面團(tuán)工作間，向消費(fèi)者展示制作比薩的材料和工藝，甚至延伸到跨界零售，限量發(fā)售樂凱撒的周邊產(chǎn)品，為顧客帶來的服務(wù)升級(jí)與跨界體驗(yàn)。
近兩年許多本土餐飲新銳，隨著購物中心一起發(fā)展起來，新晉品牌爭(zhēng)做商超店成為一種新趨勢(shì)。雖然如今的購物中心同質(zhì)化問題早已受人詬病，并且購物中心的數(shù)量也相對(duì)飽和，但近幾年打造品牌依然需要入住購物中心。同時(shí)，中產(chǎn)階級(jí)崛起帶來消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)餐飲的需求逐漸成熟、理性，更愿意為高品質(zhì)買單。也正是因?yàn)槿绱?，樂凱撒趕上了一個(gè)好時(shí)代。經(jīng)深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計(jì)分析，樂凱撒是100-120㎡的輕小型餐廳，同時(shí)兼具連鎖快餐基因的休閑餐飲模式，這樣便于在購物中心迅速開店，形成規(guī)模效應(yīng)，帶來一定的品牌影響力。目前，樂凱撒已成功進(jìn)軍上海、廣州、深圳的核心購物中心，如上海陸家嘴正大、美羅城，深圳海岸城、華強(qiáng)九方，以及廣州正佳廣場(chǎng)、花城匯等。
樂凱撒“輕快”的購物中心模式，在上廣深迅速打響品牌知名度，為接下來的社區(qū)外賣路線積累了一定的品牌勢(shì)能。在美國，餐飲市場(chǎng)交易額有30%來自外賣，中國目前才10%不到，發(fā)展?jié)摿€很大。2018年每10元餐飲收入將有1元來自外賣，目前已有超過30%的餐飲商家在做外賣，而外賣將會(huì)成為樂凱撒的另一個(gè)風(fēng)口。創(chuàng)始人陳寧表示，樂凱撒未來的外賣店，大到烤爐小到打包盒的擺放都會(huì)高度標(biāo)準(zhǔn)化，一切都是為了更快更高效。全力擁抱外賣時(shí)代的新契機(jī)，外賣專門店的布局將是樂凱撒的重中之重。
勢(shì)如破竹的發(fā)展速度，足以證明了樂凱撒開店模式的成功。然而對(duì)于樂凱撒，百店只是一個(gè)新開始，憑借樂凱撒的創(chuàng)新基因與拼搏精神，未來的路將會(huì)越走越寬。聲明：本圖文由鼎尚聯(lián)合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù)，主營：餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。公司官網(wǎng)： www.golokakyung.com
