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2019-08-07
深圳面館設計|老碗會用心做陜面，只為吃的美
來源：鼎尚聯合餐飲設計公司 作者：鼎尚聯合餐飲設計公司
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。而北方人則是對面食更加的偏愛一些，只是簡單的面粉，到了他們的手中，便能夠成為各種不同的美味。而愛面的北方人之中，又屬陜西人愛的更深。
提起陜西的面食，首先不能不說的當然就是曾經掀起了一陣高潮的老碗會biangbiang面了。這個面在幾年之前，曾經是憑借著自己獨特的名字，給大家留下了深刻的印象。一直到了今天，只要是提起面食，大家最先想到的也是這道面。但其實它的獨特之處遠不僅在名字之上，因為在所有的陜西面食之中，它有著最大的面條，制作的過程之中有著最大的聲音，用的是最大的碗來盛。也正是因為它的這幾個特點，所以在陜西人的心中，它是所有的面食之中最耐飽的，因此當地人總是會時不時的來上一碗這樣的面條，來一飽自己的口腹之欲。
經鼎尚聯合設計了解，老碗會，漢族傳統飲食風俗。流行于陜西關中廣大村鎮。老碗會是對陜西關中各縣農村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，一邊吃飯，一邊諞閑傳（關中人把閑談叫“諞閑傳”）這一飲食習尚的戲稱。在陜西關中，人們把大碗叫“老碗”。關中農民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。但也不是凡來者必端老碗。
老碗會，2014年創立于深圳，是主要以經營陜西美食為主的連鎖餐飲品牌，多位面食師傅與陜菜藝人聚集于此，自行開發4大產品系列：手工面食、陜西小吃、陜西小菜、陜北羊肉。老碗會品牌也從事辦宴席、餐館、餐廳、飯店的服務。老碗會成立供應鏈配送中心，并已開設19家門店，遍布在廣東深圳羅湖、福田、南山等一線商圈。
在深圳有20多家店。老碗會是一個陜西品牌，通過陜西的皮影戲表達地域文化，讓陜西人快速能找到文化認同。老碗會是吃Biang Biang 面的，而Biang 這個字本身筆畫很復雜，對這個字加以提取，然后以投影在墻上的方式，去創造品牌符號。老碗會吃面的容器是一個超大的青花瓷大碗，再把這個元素也提取出來，以夾絲玻璃的方式去表達，去強化這個標簽。讓顧客在拍照的時候從這些符號印記跟品牌做連接。餐飲空間設計師章建軍提到，空間設計不是說做一個漂亮的餐廳這么簡單，而是用品牌思維去做設計，要為品牌營銷去做推力，讓顧客在吃飯的同時能輕易接收到我們品牌要表達的東西并且不自覺記住。
整個空間設計基調以黑色，黃色，綠色為主，整個屋子為鋼結構建造，現代工業感十足，在燈光氣氛下更有種回家的味道。設計師章建軍講到，大面的雕花和兩邊裝飾著特色裝飾品及書本，在里面還正播放著時裝秀，文藝范十足，在濃郁的中式屋子里點綴著一抹綠色，生機勃勃一下就活了， 這里的商業味道并不濃重，那些老舊的木頭粗獷的泥巴墻仿佛在講述著那些親切而懷舊的故事，歲月的痕跡總是能給人帶來無限美好的回憶，這個項目打造工業風十足的設計，在燈光營造出暖暖氣氛，在這個氛圍中每個人都會有各自獨特的感受。無論是門窗還是墻面隨處可見斑駁的痕跡，都能喚醒你的那些一點點的記憶，融合了更多現代的審美元素，使它更具有與眾不同的魅力，”活力四射”是設計理念最好詮釋，墻面上的裝飾畫簡單卻有著令人無限回味的空間，一切的一切都是那么自然，自然的仿佛走進了小時候的院子，下一秒沒準就會從某個窗戶中探出熟悉的面孔。
傳說，古時隴東一窮秀才，要進都城咸陽應試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔鹽，準備帶到咸陽去賣。走到彬縣、永壽一帶，突遇強盜，劫去食鹽和干糧，秀才為了趕考，只得挑上空擔子沿路乞討。經過八天八夜，終于走進了都城咸陽，這時他又饑又渴，剛好看到 一家面館，秀才知道城里人是做生意的，不比農村，不好直接討飯，便上前準備討碗面湯喝。喝著面湯，秀才便和店主搭訕，問店主怎么不掛個招牌。店主說：“我這biangbiang面店其實早想掛個招牌，只是沒人能寫出來。”秀才略一沉思，便道：”可否讓小生一試？“店家便讓小二備好筆墨紙硯。秀才聯想自己一路艱辛，口中隨即念念有詞：”擔個擔擔走四方，八日才到都咸陽；你裂裂（幺），他裂裂，當中坐個言王爺；你長長，他長長，當中是個馬大（dai）王;心字底，月字旁，岳飛出城揮一槍，槍頭卡在墻頭上；坐個車車走四方。“說罷，一氣呵成，寫出了biangbiang面三個字的招牌。店主大喜，便請秀才吃面，一大碗讓秀才吃的津津有味，并連連稱贊面好。秀才走時，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，應試必能中狀元”。秀才長揖道謝。后秀才果然中了狀元，并到多地任官，從此biangbiang面的名聲便在多地傳開。
聲明：本圖文由鼎尚聯合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網： www.golokakyung.com
